杜哈夫西点：像设计一件高定一样去做蛋糕

为了能在餐饮竞争激烈的魔都立足脚跟，几乎每个老板都卯足了劲想让自家出名。但却有这么一家神奇的店，默默开了5年，鲜少为自己做宣传，却能在网红餐饮大潮中屹立不倒，还被BOBBI BROWN、fresh、雪花秀等明星大牌抢着登门合作。

用奶油打造浪漫仙女裙，把饼干做成时髦耳环，固有印象里的“蛋糕好看不好吃”，被这位甜品界的高定设计师一次次打破。

在魔都默默开了五年的杜哈夫，堪称甜品界的佛系选手，开业至今，几乎没怎么为自己做过宣传，却吸引了不少大牌主动前来合作。

杜哈夫的法语名“Doux Rêve”，意为“像梦一样美好”。

因此店内的环境，也打造得如梦里的童话世界般梦幻。布满了花朵的墨绿色墙面上，装点着华丽的相框和粉色的羽毛，像是隐蔽在森林中的精灵小屋，可爱中又透着些神秘。和童话般的环境一样，这里的每一款蛋糕也都自带梦幻特效，单是美貌就足以打动人心，堪称“仙女专属”。

女神系列的蛋糕，出镜率一直名列前茅。花朵、轻羽、皇冠、马卡龙……各种元素交织在一起，编织成一道迤逦梦境。

美背系列把礼服裙搬上蛋糕的美背系列，精致到连裙摆上的微小皱褶和珍珠装饰都清晰可见。仙女们也可以为此换上公主裙，与它一同留下独特的美丽背影。

看到这，你也许会想起市面上那些“中看不中吃”的翻糖蛋糕，但在杜哈夫，你大可抛弃这样的固有印象。广告行业出身的老板娘，不仅对蛋糕的出品有着极高标准的美学要求，在口感上也力求做到完美。

杜哈夫的每一款甜点，都要经过几十次的设计与试验，所使用的奶油都是没有添加剂、比植物奶油要贵2倍价格的动物奶油。吃起来口感绵软细腻，重点还十分健康。

也正因如此，不少妈妈都会选择在杜哈夫作为宝宝的生日蛋糕，甚至有忠实的老客户，从宝宝出生起的第一个生日开始，就每年固定在这定制。

虽然团队人数不多，但杜哈夫的甜点师个个都是资历不浅的全能型选手。即使是蓝带毕业的优秀学生、曾师从米其林名厨或曾在五星级酒店工作，在这也都必须从学徒做起，扎实地打好基础。

在杜哈夫的甜点师手中，做一份蛋糕就如做一件高定服装般讲究和精致，而他们显然也不满足于将蛋糕固定于食物本身，艺术、时髦、实用、有趣，都能成为杜哈夫西点的标签。