甘肃老字号面皮店：藏在簋街的无名“扫地僧”

簋街，北京最能熬夜的美食街，多少人为了一口小龙虾熬到秃。有一家连门牌都没有的迷你店却非常火热，它就是甘肃老字号面皮店。

店里小到只能放两张桌子，20年的老店，招牌只要8元。一看手工制作面皮的架势就不一般，正宗的西北风味儿，老板一说话还带着地道甘肃乡音。

桌上，椅子上都是做面皮的大铁盘，还冒着热气。

面皮、牛筋面和凉粉鱼是店里的招牌三样，都是8元一份，分量很足，也可以搭配双拼。

老板用整张手工面皮切成条，加蒜汁儿、辣椒油还有各种佐料，搭配清爽黄瓜，那叫一个香！

最爱也是最检验真功夫的就是面筋，面筋很大块儿，给的很扎实，吸满了汤汁，酸辣入味～但是想加钱加面筋是不可能的。凉拌好的面皮厚实，咸辣爽口，一碗下肚太满足！有的人一次能买走10份！

牛筋面吃了一口就爱上了！比面皮的口感更筋道，弹弹滑滑的。因为表面不平滑有小孔，更能充分吸收汤汁儿，就更有味了，越嚼越香，凉凉的吃着真舒服！

特别长，吸溜一根不咬断能塞满嘴，这酸辣不呛不刺激，来个北冰洋妥妥的。

凉粉鱼可是甘肃夏天的”酸梅汤“，不过这汤是油泼辣子汤，别看这么红，其实更多是香，别怯～

像小鱼形状而且滑溜的粉梭儿，得拿勺吃，真的很容易溜走！

鱼鱼儿加上爽口黄瓜丝，辣油必不可少，冰冰凉凉的，根本不用嚼，哧溜哧溜就进喉咙了，而且特解暑！

店真的太太太太小，是勇士您就堂食，保准吃完蒸桑拿，大汗淋漓顺便跟老板偷个师。

因为老板开火做面皮所以特别闷热，大家来基本都打包，连盒子都没有，真的很原始了。

能在北京吃到家乡味是一件很有幸福感和满足感的事情，这些小店或许隐藏在胡同里，守护我们想念家的胃。