玉堂春暖：烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

白天鹅，广东人不会陌生。很多人在小时候就被爷爷奶奶带着来这里喝茶吃饭，长大后又带着自己小孩来，它承载着无数老广家庭的集体回忆，已经成为广州美食的名片，玉堂春暖是广州白天鹅的王牌餐厅。

玉堂春暖在酒店三层，从走近餐厅开始我就倍感舒适，浓厚的广式氛围将人包围。餐厅中庭留了相当大的一块面积作鱼池养锦鲤，鱼池上方还悬挂着鸟笼，并且真的细心豢养着几只画眉，将广东人家的画面活生生搬到了餐厅。最吸引人的是在自然光线下闪着光的满洲窗，每一块的花纹都独一无二，据说已经几乎绝迹了。

玉堂春暖大概还是烟火气最浓厚的米其林餐厅。桌椅摆放的不多少不少，彼此间的距离也不远不近，既不疏离又不会互相打扰。“请问饮咩茶”，用餐前的开场白就让人倍感亲切。每张桌上甚至还摆放着当日的广州日报，品品茶看看报，从细节开始让你正宗感受广式度假。

开胃菜是陈皮番茄，去皮番茄颗颗新鲜饱满，搭配独特的陈皮，酸酸甜甜还非常开胃，味蕾一下就被打卡，非常推荐大家尝尝。你也可以来一份樱花虾高汤凉瓜丝。广东人对凉瓜情有独钟，略带苦味的苦瓜薄丝浸泡在高汤之中，清甜与微苦交融，十分解腻。或许还可以再点一道盐步茄子。蒜蓉的香味与茄子的香味搭配刚好，味道并不清淡，但却勾人食欲，让人想品尝更多菜式。

广东人在吃饭前，喜欢先喝一碗汤。玉堂春暖有许多汤品可以选择，如果你想换换口味，我也推荐你试试独具广东特色的冬瓜盅。将冬瓜挖空，与冬瓜肉、虾仁、瘦肉、香菇、莲子等材料加入清汤一同炖煮。味道鲜甜解腻开胃，非常好喝。

白切葵花鸡连鸡皮冰凉爽滑，肉质嫩滑还能隐约看见血，是火候精准的象征。蘸着新鲜制作的葱姜蒜蓉，鲜香无敌。酒店工作人员跟我笑说这是“天下最贵的鸡”，从小吃葵花籽长大，出身非凡。

除了鸡，来广东必吃的还有鱼。而在玉堂春暖吃鱼非常有意思，他们会先将新鲜的鱼端上来让你过目，以确保新鲜。再采用一菜两做的方法，鱼头做粥，鱼肉做砂锅煲，尤为鲜甜。

当然广式点心也不能错过。点了一份点心拼盘，刚好每种口味都能尝到。最喜欢干蒸和虾饺，干蒸皮薄肉厚，还略带劲道；虾饺包着整颗虾仁，饱满鲜甜，非常推荐。

椰子冻限量供应，马来西亚的椰子里盛着清甜爽滑的奶冻，一点都不会过甜，非常适合做饭后甜品。而同样限量供应的沙琪玛是玉堂春暖的王牌，老师傅做了几十年只做沙琪玛，极具匠心精神。松软无比又不过分甜腻，许多食客经常为了吃到沙琪玛而提前好几天预定，一定要尝尝。

餐厅始终遵循新鲜的原则，其实几乎每一道菜都不会踩雷。无论是环境还是菜品，阿球都觉得这是一间值得二次打卡的米其林餐厅。虽然人均稍贵，但却是比外面的网红茶楼要更具功力的多，有机会你们也来试试吧。