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玉堂春暖:烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

摘要:

白天鹅,广东人不会陌生。很多人在小时候就被爷爷奶奶带着来这里喝茶吃饭,长大后又带着自己小孩来,它承载着无数老广家庭的集体回忆,已经成为广州美食的名片,玉堂春暖是广州白天鹅的王牌餐厅。

白天鹅,广东人不会陌生。很多人在小时候就被爷爷奶奶带着来这里喝茶吃饭,长大后又带着自己小孩来,它承载着无数老广家庭的集体回忆,已经成为广州美食的名片,玉堂春暖是广州白天鹅的王牌餐厅。

玉堂春暖在酒店三层,从走近餐厅开始我就倍感舒适,浓厚的广式氛围将人包围。餐厅中庭留了相当大的一块面积作鱼池养锦鲤,鱼池上方还悬挂着鸟笼,并且真的细心豢养着几只画眉,将广东人家的画面活生生搬到了餐厅。最吸引人的是在自然光线下闪着光的满洲窗,每一块的花纹都独一无二,据说已经几乎绝迹了。

玉堂春暖:烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

玉堂春暖大概还是烟火气最浓厚的米其林餐厅。桌椅摆放的不多少不少,彼此间的距离也不远不近,既不疏离又不会互相打扰。“请问饮咩茶”,用餐前的开场白就让人倍感亲切。每张桌上甚至还摆放着当日的广州日报,品品茶看看报,从细节开始让你正宗感受广式度假。

开胃菜是陈皮番茄,去皮番茄颗颗新鲜饱满,搭配独特的陈皮,酸酸甜甜还非常开胃,味蕾一下就被打卡,非常推荐大家尝尝。你也可以来一份樱花虾高汤凉瓜丝。广东人对凉瓜情有独钟,略带苦味的苦瓜薄丝浸泡在高汤之中,清甜与微苦交融,十分解腻。或许还可以再点一道盐步茄子。蒜蓉的香味与茄子的香味搭配刚好,味道并不清淡,但却勾人食欲,让人想品尝更多菜式。

玉堂春暖:烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

广东人在吃饭前,喜欢先喝一碗汤。玉堂春暖有许多汤品可以选择,如果你想换换口味,我也推荐你试试独具广东特色的冬瓜盅。将冬瓜挖空,与冬瓜肉、虾仁、瘦肉、香菇、莲子等材料加入清汤一同炖煮。味道鲜甜解腻开胃,非常好喝。

玉堂春暖:烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

白切葵花鸡连鸡皮冰凉爽滑,肉质嫩滑还能隐约看见血,是火候精准的象征。蘸着新鲜制作的葱姜蒜蓉,鲜香无敌。酒店工作人员跟我笑说这是“天下最贵的鸡”,从小吃葵花籽长大,出身非凡。

除了鸡,来广东必吃的还有鱼。而在玉堂春暖吃鱼非常有意思,他们会先将新鲜的鱼端上来让你过目,以确保新鲜。再采用一菜两做的方法,鱼头做粥,鱼肉做砂锅煲,尤为鲜甜。

玉堂春暖:烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

当然广式点心也不能错过。点了一份点心拼盘,刚好每种口味都能尝到。最喜欢干蒸和虾饺,干蒸皮薄肉厚,还略带劲道;虾饺包着整颗虾仁,饱满鲜甜,非常推荐。

玉堂春暖:烟火气最浓的米其林餐厅 无数老广家庭的集体回忆

椰子冻限量供应,马来西亚的椰子里盛着清甜爽滑的奶冻,一点都不会过甜,非常适合做饭后甜品。而同样限量供应的沙琪玛是玉堂春暖的王牌,老师傅做了几十年只做沙琪玛,极具匠心精神。松软无比又不过分甜腻,许多食客经常为了吃到沙琪玛而提前好几天预定,一定要尝尝。

餐厅始终遵循新鲜的原则,其实几乎每一道菜都不会踩雷。无论是环境还是菜品,阿球都觉得这是一间值得二次打卡的米其林餐厅。虽然人均稍贵,但却是比外面的网红茶楼要更具功力的多,有机会你们也来试试吧。

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