泊诗南餐厅：外滩百年红楼里的法式浪漫-第2页

所谓干式熟成，是指超好牛排经过放置在专业熟成柜中，放置14-28天，再切掉表面风干的部分，只留下中间的精华，这样的做法往往耗时又费钱。而泊诗南不惜成本，将420天谷饲牛排放入恒温室28天以上，为懂吃的魔都食客带来一场肉食主义的饕餮盛宴。

招牌的M6战斧牛排，经历过28天干式熟成，肉味要醇厚得多。1.3kg的分量十分霸气，浓郁的肉香令人蠢蠢欲动。

服务人员会在一旁的推车内为牛排进行切分，等重新端上桌后，就可以肆意享用这丰富肉汁和软嫩肉质所带来的美好。虽说无需多加调味就已足够鲜美，但若是想让口感更加丰富，淋上少许酱汁也未尝不可。

好肉必要好酒相配，熟成柜旁的酒柜内统统都是些名贵稀有的葡萄酒与香槟。眼尖的我们发现，其中还有周杰伦、昆凌结婚时用的Drappier，想和爱豆喝同款酒的话，可别错过了它。

店内还有一个专门的吧台，无论是想在餐前想来点轻松的鸡尾酒，又或是餐后想喝一杯威士忌，这里都能为你满足。

自《好先生》开播以来，惠灵顿牛排的热度就一直未减，沪上的法餐厅多会拿它作为招牌，而这也恰好是泊诗南的拿手好菜。蓬松有层次的酥皮之内，是以鸭肝、火腿碎包裹住的软嫩和牛牛排。不输超高颜值的迷人肉香，很能打动人心。

但比起传统的惠灵顿，店内沪上首创的海鲜惠灵顿才是我们此行的主要目的。不见了经典的牛排内馅，取而代之的是大分量、多种类的浓郁海鲜。至于酥皮内还藏着什么样的美味秘密，我们先在这卖个关子，等你之后自己去挖掘！

如果携伴而来，建议你可以选择这份海鲜惠灵顿双人套餐，不仅能尝到沪上首创的美味，套餐内还包含了鱼子酱、黑松露、珍宝蟹、龙虾等一系列高级食材，以1299元的价格来说，性价比绝对够高。

正如与店名DÉJÀ VU的中文释义“似曾相识”所想表达的那样——不是那么的高高在上和遥不可及，而是让人来到这就有似曾相识的亲切感。相信只要来过一次，就能让你打破对外滩大多数餐厅的固有印象。