初筵餐厅：原汁原味的地道港味 每个角落都藏着设计之美-第2页

足金腐乳鹅肝像一枚枚精致的小甜品。细腻的鹅肝酱是法式的做法，用蔓越莓包裹住，形成娇媚的外形，以及中和鹅肝馥郁油脂感的酸甜果香，细腻美妙。

珍菌福袋用时令菌菇，当季的黑鸡枞菌被塞满豆腐皮，扎成心意满满的小福袋，看着就让人欢喜。咬开会先感受到黑松露酱迷人的馨香，菌菇口感脆韧伴着鲜美多汁的滋味涌现出来，饱满美味。

黑鱼籽松板肉刚入口，就让人眼前一亮，酥脆的油香混合京葱丝的微辣，问过后灵感还真是来自于烤鸭。猪颈肉的脂肪和皮，经过48小时腌制，再经过3小时的压制慢烤，口感酥脆毫不肥腻。

冰烧三层肉格外考究：第一层是金棕色的皮，极酥脆；第二层肥肉香润，入口即化但毫不油腻；第三层瘦肉细嫩，微咸的味道还有肉原本的香。传统吃法是蘸法式黄芥末，微酸且不过分辛辣，让烧肉吃起来更加清爽。蘸白糖也是经典吃法之一，甜味和油脂入口，完美交融，令人沉迷。

蛋白蒸水晶蟹是当之无愧的大菜，淡雅的雪白色，只有澳洲雪蟹和蛋白两个食材，看似简单但入口便让人惊艳，调味细腻，火候恰到好处，细腻的口感多一分少一分都不够完美。肥嫩的雪蟹正当时，简单的清蒸便足够鲜甜。过滤的蟹汁混合清鸡汤加入蛋白中再去同蒸，再用清鸡汤和蟹汁制成的芡汁为菜品点睛。讲究的工艺让清鸡汤和蟹汁在整道菜中鲜甜得浑然一体，蛋白和蟹肉嫩滑，却满是大海澎湃的鲜气。