餐饮刮起国潮风 夸父炸串做了这些让25平店日均营业额1万

餐饮业继工业风之后，现在又兴起了“国潮风”！在不知不觉中，不仅是头部餐企，很多餐饮人已经开始了“国潮”动作，从最初的故宫火锅，到如今国潮小吃、国潮餐厅，国潮二字对于餐饮人来说不再陌生。

小吃界“黑马”，夸父炸串创始人袁泽陆，抓住了“国潮风”，让25平店日均营业额1万。他的国潮打造公式：国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合。

我们的父辈从小被教育学习欧美、赶超日韩，学习和赶超背后就是骨子里觉得事事不如人。但90后、00后因为接触的环境和教育不同，观念也有了180度大转弯，或旅行或读书，当他们环球一圈转完之后，发现有些东西还是国内更好，骨子里文化自信更浓。

所以越来越多的人支持国货，也有越来越多的外国人因为中华美食而扎根中国，这就为“国潮”的兴起提供了肥沃的成长土壤。那如何才能找到和国潮风的契合点呢？是简单换一下品牌的呈现形式？模仿其他品牌做个国潮风抱枕？搞个中国风装修？

当然，想要打造餐饮的国潮风并没有这么简单。一直以来餐饮和零售行业的IP化都是动漫化或拟人化，花钱请美院学生画一幅所谓的图标就叫IP了，最终只是做了一堆抱枕纪念品而已。

小吃界“黑马”夸父炸串创始人袁泽陆说：“国潮风是从IP图标化到图腾化的晋升，最重要的是产生情绪连接，图标让人看到无感，图腾却让人看到后有情绪波动出现。图腾是族群抽象出来的保护神或自然现象，是这个群体的徽号或象征。”