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风靡日本和香港 开一家火一家 炎天丼怎么做到的?

摘要:

风靡日本和香港的炎天丼在香港开一家火一家,这家日料小店在OpenRice上收获了1000多条的好评,这回,它终于带着招牌美味冲进杭州人的地盘。

风靡日本和香港的炎天丼在香港开一家火一家,这家日料小店在OpenRice上收获了1000多条的好评,这回,它终于带着招牌美味冲进杭州人的地盘。

杭州大厦中央商场B2层的这家小店店面不大,但要的就是这样舒适感。2人桌、4人桌,拢共数下来,也能同时容纳四五十人把酒言欢。

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桌面上清淡的布局,最适合放一份鲜亮的刺身养养眼。厚切三文鱼纹路清晰,北极贝柔嫩清甜,搭配长度堪比罐装可乐的甜虾,单从红润的视觉效果上,就能感受到远洋鲜货的那种冲击。

夹起厚切三文鱼时别光顾着欣赏,横切面的油润触感可会加速它的脱筷时间。入口后,软糯的三文鱼肉会直接化在你的舌头上,一瞬间就能感受到它的最大鲜味。

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烤秋刀很是花心思了。别看它个头不大,但单独这条鱼,就要费上一个厨师25分钟时间。过程说也简单,从解冻,到上桌,只需要在表皮上抹上一层粗盐,翻转一次烤面而已。

但只有当表面的盐粒为鱼身附上焦黄的盐壳,大厨才可以一点点的翻转烤制,待到时间成熟,才能将秋刀鱼肉里的汁水逼出,呈现出它原始的香味。

在他家吃的海鲜越多,越能发现一个共通点:没有海货的腥气。

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深海里的鱼脱水上岸无法生存,为了保证最大的鲜度,远洋捕捞的鱼上船直接速冻,在最佳赏味期时直接送到店内,等到顾客点单后,再现场解冻,才能保证食材最鲜的那一刻,也能免去腥味的困扰。

除却优质的海鲜,寿喜锅,也是炎天丼为杭城人送上的冬日特供温暖。

店里的黑五花寿喜锅汤头清甜,用鲣鱼高汤和昆布足足熬制了三小时,同应季时蔬一起沸腾炖煮,喝上一口,舌尖的鲜甜从心到胃都被捂热。

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如果你喜欢吃辣,泡菜五花锅也是个不错的选择,酸爽鲜辣,吃完记得擦擦汗。

套餐内的黑五花一定要认真对待。在猪肉价格一路高歌猛进的现在,本就成本高的黑猪肉被炎天丼摆上餐桌,实打实的诚意送到你面前。

猪五花下锅涮煮不宜太久,微微变色就是熟的信号,裹上无菌的朝一鸡蛋液,吃起来滑嫩不烫口,独特的口感,你尝过一次就忘不了。

甜品和饮料里的隐藏惊喜,是一波连着一波的。小时候常看的动画片里主角常喝的波子汽水,这里也有,葡萄、橘子、菠萝,口味至少七八种。

大福圆糯,内里的冰淇淋奶油冰冰凉,还带着些果粒,吃起来一脸满足,听大厨讲,每次来的口味都不一样,至于你能拿到哪个,就看你运气了。

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