风靡日本和香港 开一家火一家 炎天丼怎么做到的？

风靡日本和香港的炎天丼在香港开一家火一家，这家日料小店在OpenRice上收获了1000多条的好评，这回，它终于带着招牌美味冲进杭州人的地盘。

杭州大厦中央商场B2层的这家小店店面不大，但要的就是这样舒适感。2人桌、4人桌，拢共数下来，也能同时容纳四五十人把酒言欢。

桌面上清淡的布局，最适合放一份鲜亮的刺身养养眼。厚切三文鱼纹路清晰，北极贝柔嫩清甜，搭配长度堪比罐装可乐的甜虾，单从红润的视觉效果上，就能感受到远洋鲜货的那种冲击。

夹起厚切三文鱼时别光顾着欣赏，横切面的油润触感可会加速它的脱筷时间。入口后，软糯的三文鱼肉会直接化在你的舌头上，一瞬间就能感受到它的最大鲜味。

烤秋刀很是花心思了。别看它个头不大，但单独这条鱼，就要费上一个厨师25分钟时间。过程说也简单，从解冻，到上桌，只需要在表皮上抹上一层粗盐，翻转一次烤面而已。

但只有当表面的盐粒为鱼身附上焦黄的盐壳，大厨才可以一点点的翻转烤制，待到时间成熟，才能将秋刀鱼肉里的汁水逼出，呈现出它原始的香味。

在他家吃的海鲜越多，越能发现一个共通点：没有海货的腥气。

深海里的鱼脱水上岸无法生存，为了保证最大的鲜度，远洋捕捞的鱼上船直接速冻，在最佳赏味期时直接送到店内，等到顾客点单后，再现场解冻，才能保证食材最鲜的那一刻，也能免去腥味的困扰。

除却优质的海鲜，寿喜锅，也是炎天丼为杭城人送上的冬日特供温暖。

店里的黑五花寿喜锅汤头清甜，用鲣鱼高汤和昆布足足熬制了三小时，同应季时蔬一起沸腾炖煮，喝上一口，舌尖的鲜甜从心到胃都被捂热。

如果你喜欢吃辣，泡菜五花锅也是个不错的选择，酸爽鲜辣，吃完记得擦擦汗。

套餐内的黑五花一定要认真对待。在猪肉价格一路高歌猛进的现在，本就成本高的黑猪肉被炎天丼摆上餐桌，实打实的诚意送到你面前。

猪五花下锅涮煮不宜太久，微微变色就是熟的信号，裹上无菌的朝一鸡蛋液，吃起来滑嫩不烫口，独特的口感，你尝过一次就忘不了。

甜品和饮料里的隐藏惊喜，是一波连着一波的。小时候常看的动画片里主角常喝的波子汽水，这里也有，葡萄、橘子、菠萝，口味至少七八种。

大福圆糯，内里的冰淇淋奶油冰冰凉，还带着些果粒，吃起来一脸满足，听大厨讲，每次来的口味都不一样，至于你能拿到哪个，就看你运气了。