呷哺呷哺2020年将扩张下沉市场 还有很多挑战待完成
对很多都市单身青年来说,想吃顿火锅没人陪,又嫌其他火锅太贵,那呷哺绝对是个不错的选择。得益于“一人一锅”的平价模式,呷哺在国内迅速打开了市场,也成为了第一家上市的火锅企业。
对很多都市单身青年来说,想吃顿火锅没人陪,又嫌其他火锅太贵,那呷哺绝对是个不错的选择。得益于“一人一锅”的平价模式,呷哺在国内迅速打开了市场,也成为了第一家上市的火锅企业。
赶在2020年之前,也是上市五周年之际,呷哺完成了1000家门店的目标。过去两年,它的平均开店增速保持在15%左右,开店速度明显加快。
主品牌呷哺之外,呷哺集团还在2015年推出了定为中高端的凑凑火锅。如今,凑凑的收入已经占到呷哺集团收入的12%,预计年底营业规模能超过20亿人民币。
今年10月,定位人群为20-30岁年轻人,专注全时段和全品类的新品牌“in xiabuxiabu”首家门店在上海开业。这是继“湊湊”后,呷哺推出的又一全新品牌,延续“一人一锅”的方式,同时加入串串、关东煮、茶饮等热销品类。呷哺希望借此能提升品牌调性,让自己变得年轻。
传统业务上,呷哺则在大力拓展外卖渠道,并推动门店2.0版本的升级。根据今年上半年财报信息,公司的外卖业务从去年上半年的55个城市扩张到了73个。
据呷哺总裁赵怡透露,在已经开设外卖业务呷哺门店,外卖渠道的收入已占到门店整体收入的15-20%,而随着二三线城市门店陆续上线外卖业务,这一数字有望继续提高。
2020年,呷哺的扩张还将继续,重心会更多的放在下沉市场。不过随之而来的问题是,三四线城市的用户对呷哺的品牌认知并不足够,想要要攻下这一市场,呷哺还有很多挑战。
诞生20多年的呷哺,近些年也在遭遇着“品牌老化、营收增速下滑”等不大不小的问题。2019年上半年,呷哺总营收达27.13亿元,同比增长27%,但净利润却同比回落23%。
呷哺一直希望把自己打造成“麦当劳”模式,依靠标准化的输出来占领市场。以北京大本营为主力的北方市场还算给力,但在上海甚至更广大的南方市场,呷哺的品牌光环却没有那么大的作用。
翻台率下滑是最直接的体现。数据显示,相较于2018年上半年,呷哺呷哺在今年上半年的整体翻座率从2.8跌至2.4,上海市场的翻座率则从去年的2.6下降到了今年的2.2。