做让顾客放心吃的包子 老熊家包子铺开出50家门店

2016年时，熊曙光从包子行业捕捉到市场机会。当时的包子行业十分乱，人们对包子很不放心，一些“肉馅掺纸浆”的新闻报道搞得人心惶惶以至于很多小孩出去买包子，大人都会叮嘱吃包子千万不要吃馅。

于是熊曙光的包子铺开张了！品牌名叫老熊家包子铺，一是取自熊曙光的姓，二是给目标客群如家的亲切感，要知道，以前人们一般在家吃早餐，而且往往是妈妈在家做，是非常温馨的感觉。

而取名老熊家，就是想营造家里做早餐或隔壁邻居家做早餐的亲切感、温馨感，另外，熊字就是动画片熊大熊二的熊，容易被小朋友记住。

老熊家包子铺兴起于包子乱象之时，所以它有一个使命，那就是要做让顾客放心吃的包子，改变行业现状。

但怎么传达给顾客呢？最开始熊曙光也没想好，但后来有一次无意间他带着女儿在老熊家排队买包子，被一个朋友看到了，心里就想敢带着女儿吃这家包子，说明这家包子一定是靠谱的。

熊曙光灵机一动，这不就是自己想要的嘛，女儿都能放心吃的包子，自己小孩都能吃的包子，其它顾客还有什么顾虑呢？就这样，老熊家包子铺的slogan就出来了：做女儿也放心吃的包子。

为了改变包子的乱象，老熊家包子铺从食材和制作环节统统进行了升级。首先在馅料上，用精品五花肉做馅；面粉上，与大品牌合作，以保证品质；并且坚持手工现包，还聘请了中国湘点大师、烹饪大师担任技术总监，从各个方面对面点师进行培训。现在，老熊家包子铺的50家门店全部是纯手工现包，人工成本要占到20%-25%。

但老熊家包子铺最初开店时，也没啥生意，他是如何改变现状呢？这时就需要去寻找原点客群了，所以团队做了系列活动，比如当时用最流行的微信，连续发朋友圈，为的就是让受众对包子有全新的认知，会发一些产品图、小孩子吃包子的图等。

有的宝妈早上没时间吃包子，团队就在炎热的夏天开车为宝妈送包子，害怕包子凉了，就在夏天开着暖气，以至于全身都是汗，正是在种种努力之下，老熊家渐渐为人所知，也获得了其第一批客群——宝妈群体。

除此之外，老熊家包子铺还通过系列事件营销来“造势”：比如，在一些重大的节点做活动，为抗洪勇士送包子、在为祖国庆生时去社区老年人送去包子等，或是在一些重大比赛时，赌XX球队赢，输了的话就请全城吃包子，有极大地提高了老熊家的品牌势能！

有的时候，做餐饮并不需要多大的颠覆，回归餐饮本质，做干净卫生做品质，围绕三四线城市的特有客群用心去做产品、营销和服务，照样能在市场上站稳脚跟！