传承五代人的殿堂级美味 来狮子塘一顿能吃三大碗!-第2页
狮子塘的臭豆腐糊辣鱼,从鱼的挑选,臭豆腐的品质,再到烹饪的技巧,要求都是相当高。鱼是现点现捞,每一条都是直接从院内池塘新鲜打捞上来的乌鱼。刀切下的那一刻仿佛还能看到鱼肉在鲜活地跳动。
店里用的卤汁是老卤。把那些珍宝似的食材,悉数都加进了卤水中,散发出卤制品最独特本真的滋味。原本白色的猪头肉褪去肥腻,展现出另一种晶莹酥烂的光芒,还飘着阵阵蒜香老卤香。
嘴馋的人即便手艺再好也没办法,秘方这个东西,跟手艺好不好可没关系。这可是独家垄断的。
酱油卤水坯需要甜味的加入来平衡咸味,但二者仿佛还差那么一点意思,再加上草本中药的香气和厚重。三者配比均衡,咸甜柔和,简直集人间鲜香回味之大成。
一锅上好的卤水,可以给食材带来点石成金的效果。再平凡无味的东西,比如肥肠,遇到了陈年卤水,就像灰姑娘穿上了水晶鞋,瞬间变成了人人趋之若鹜的公主。
卤好的整块肉色泽鲜亮,肥而不腻,皮烂而不脱。摆开砧板,一手扶肉一手操刀,刀刀顺着片下来,一片肉与整块肉分离。粽褐色的断面,映衬出极其漂亮的花纹,不仅瘦肉纹理清晰,中间还夹着半月形、透亮充满胶质的部位,在表面上勾连出诱人的光泽。
而咬到那肥劲的部位,它在舌头上化开的时刻,更是要整个人颤抖一下,爽到天灵盖。
狮子塘的米线有黄澄澄的一层鸡油保温蓄热,还靠香味召唤到过路的行人。嗜辣如命的我加上一大勺辣椒,口中肉片鲜嫩,薄荷清香,米线软滑,汤味浓美,十分可口。味鲜至极,咬劲十足,直到一碗见底才会回味无穷。
不同于米线的爽滑,牛肉面劲道有弹性,混合酱料肉片挥发出最大的香味。不管是眼睛、嘴巴、 鼻子,还是蠢蠢欲动的小胃,都被这极具诱惑力的色香味彻底俘虏,且心甘情愿。揭示了避寒的最终奥义,就像这碗牛肉面一样,慢慢地感受温暖走向春天吧。
大人们打麻将,孩子们在儿童游乐园里玩耍。每个人都可以在狮子塘寻找到美食,感受自在。池塘里的鱼儿吐着泡泡像是要说话,在这水里的悠然自得,吐纳着最轻松的气息。