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以高品质社交空间为卖点 gaga鲜语做城市“后花园”-第2页

摘要:

gaga鲜语成立于2010年,起步于深圳,主打“茶饮+轻食+社交空间”。目前,gaga鲜语已在深圳开设了20间门店,年初还在上海长宁的来福士推出了深圳外的第一家品牌店。其购物中心门店的年平均营业额在1200万元,茶饮单价在30-40元,轻食单价为60元左右,定位于中高端。

以高品质社交空间为卖点 gaga鲜语做城市“后花园”

从具体店型来看,最典型的购物中心店位于人流密集的商圈中,此外还有大型主题店、社区店、小栈等。其中小栈定位于写字楼、机场、学校等地,而社区店或是未来基数最大的形式,满足生活半径内的休闲餐饮需求,做社区“后花园”。

gaga鲜语店内主要售卖果茶及轻食,比例大致是 7:3,日均翻台率超过 7 次。

餐品方面主要提供沙拉、意面一类的轻食。目前,gaga鲜语已在深圳建立中央工厂,实现全线餐品的标准化配比及快速配送,保证口味稳定。同时,还建立了内在研发体系,保持上新频率,gaga chef 是gaga鲜语的高端餐厅品牌,也是内部研发中心,所有 idea 先经 gaga chef 探索成为成熟产品后再大规模推向市场。

以高品质社交空间为卖点 gaga鲜语做城市“后花园”

饮品方面则主打鲜果茶为主的新派茶饮品。其中,经典系列以大块鲜切水果为特色,代表产品是“gaga鲜果茶”,也为不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”等产品。而将不同水果爆碎,融合名优茶底的“就要”系列则更年轻化,例如桃子乌龙、芒芒撞撞。

gaga每月都会做基于单品的 SKU 更新,此外还特别重视品类的创新,水果茶、海盐芝士等都是gaga鲜语首创,现在也在做轻酒饮方面的尝试。冯敏表示,gaga鲜语做的是全时段餐饮,高峰集中在商务午餐时段、下午茶时段和晚餐时段。25-35 岁的核心消费人群在晚餐后的消遣时间里,会很乐意尝试“轻酒饮”。目前在gaga chef 推出的一些酒精饮品挺受欢迎,接下来也会复制到更多门店中。

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