从爆红到落寞 香港茶餐厅到底怎么了？

谈到香港美食，大多数人都会想到茶餐厅。茶餐厅，可以视为香港风味的快餐。既供应早中晚三餐，又提供广东人爱喝的早茶、英国人爱喝的下午茶，这或许就是“茶餐厅”一名的由来。

茶餐厅供应产品丰富、价格便宜、营业时间长，契合香港消费水平和工作生活习惯，因此大受欢迎，逐渐成为香港美食的代表。

1990年代，香港茶餐厅北上，掘金内地市场。第一站当然是广州。原本就有吃早茶习惯的广州人，对茶餐厅的接受度颇高。香港茶餐厅在广州领一时之风潮，引发了本土茶餐厅创业潮。2003年，广州本地人梁国强创办“表叔茶餐厅”后，“表哥”“表妹”等“亲戚”品牌茶餐厅蔚然成风。香港茶餐厅的影响力，可见一斑。 

随后，避风塘、新旺等港式茶餐厅相继在上海开业。上海海纳百川，对外来事物接受度颇高。茶餐厅登陆上海滩后，引发消费者追捧，用餐高峰常常是一座难求、排队如潮。翠华的招股章程显示，2007年至2011年，其在内地的销售收入由25亿元增至71亿元，并借势于2014年上市。另有数据显示，2011年到2016年，非连锁茶餐厅的销售收入从177亿元增至650亿元。  

谁也没想到，看似形势大好的茶餐厅，在内地的势头突然一落千丈。以翠华为例，拥有的餐厅数量比上市之前增长了2倍，但从2014年开始，业绩便一路下滑。2016年9月，杭州翠华餐厅关门歇业，翠华的股价由2013年5.75港元的高位，持续下跌至如今的0.41港元，市值缩水逾80%。2017年10月，另一家香港快餐巨头大家乐宣布全面撤出华东市场，剩下的门店固守广东。

实际上，整个茶餐厅市场都不容乐观。