Cakeboss蛋糕：单店月利润7万 开张到盈利只需3-6个月

Cakeboss 是一家比较年轻的蛋糕品牌，在蛋糕品牌中性价比较高、造型独特且口感清爽。它成立于 2013 年，同年在北京顶级商圈之一的 SKP 开首家线下店，首月流水达40万元。

Cakeboss 现在北京、上海、深圳等地开店 28 家、10 万会员。已累计售出上百万个蛋糕，年复购率达 30%。单店从开张到盈利，时间周期仅需 3-6 个月，今年预计能达到 7000 万元销售额。

早期 Cakeboss 只接受蛋糕定制，工艺细腻堪称蛋糕中的奢侈品。单个蛋糕的制作时间需要一个人一天，产能、销量都很有限，客户甚至需要提前一星期下单预定。当时的客单价在 800 元左右。

为了能够获取更多的消费人群，让店铺具备规模化复制能力，Cakeboss 随后从定制化专向了标准化，业务、销售渠道等也做了相应调整。

首先，Cakeboss 做了配料、生产流程、蛋糕元素搭配的标准化，口味从前期的芝士，转向清爽的法式，用海藻糖取代蔗糖。将产品精简到 4 个品类、20 个 SKU，每月迭代 2-3 款产品。

其次，优化了供应链及配送环节，目前北京、上海落地了千平左右的中央厨房。用磨坯机替代人工抹蛋糕坯，人效提高了十几倍。从原先 40 单／天，提升到上千单／天。目前客单价在 230 元左右。

在中央厨房之外，搭建覆盖整座城市的冷链配送点以提高配送效率。

除了蛋糕，Cakeboss 近期也推出了甜品小小罐，研发了伯爵红茶、柚子、百香果等新口味，用小分量的零食、下午茶甜品，来提高消费频次。

虽然没有特意给娱乐圈的朋友推广，但大概由于造型精致、口感好，有不少明星、大型活动主动来订购 Cakeboss 的蛋糕。

此外，他们对蛋糕的命名会考虑热点，因为日常搜索热词会给蛋糕带来自然流量，他们推出的第一款标准款蛋糕，就定名为告白气球至今仍是畅销款。

销售渠道方面，会关注新兴渠道。比如 2016 年重点做了大众点评，将门店销售额拉高到了每个月 20 万、区域甜品排名前三。现在基本上单店月利润，能维持在 7 万元左右。

上文提到，年复购能达到 30%，主要基于良性的用户运营。会员方面，顾客购买后即可成为 Cakeboss 的会员，随后分享带有自己二维码的信息给微信好友，若好友产生购买，顾客便能获得 5% 的返现。除了会员制，Cakeboss 每家门店都有自己的个人微信号，和用户之间的沟通链路变得更短。

团队现有 180 人，创始人 & CEO 李轩，原为媒体人，曾是《职来职往》、《步步为赢》等多档节目的制片人、制作人。