小恒水饺平均每天卖45万个饺子 计划在世界范围内开2万家店

创始人李恒，从16岁上高中时开始创业，大二起相继开过互联网公司、音乐公司，25岁左右实现了相对财富自由。2010年前后，眼看唱片业衰落，李恒卖掉唱片公司。他希望做一件能够持续一辈子的事情，那就是做饺子，于是2014年8月小恒水饺在北京正式创立，门店相继开进望京SOHO、东方广场、东直门银座、万达广场等核心购物中心。

小恒水饺用料新鲜，馅料制做要经过50~80道工序，深藏技术壁垒，能做到中央工厂出品，却如手工包制的口感，10斤猪肉要剔除4斤肉筋，保证口感。在产品的基础上，用时尚的VI设计，趣味各异的“饺子表情”，红酒配饺子等新潮的营销玩法，让吃饺子这件传统的事情，变成一件时尚的事情。

目标直指“中国的麦当劳”的小恒水饺，火爆吃货圈、餐饮圈，在喜家德、大娘水饺等品牌“盘踞”的饺子界，拥有了一席之地。

小恒水饺在北京及天津地区共开出了近70家店，成为京城饺子品类佼佼者，并正在筹备往上海、深圳等地拓店。现在平均每天卖10吨（大概45万个）饺子，平均每分钟卖出312个饺子。

此前，小恒水饺主打猪肉白菜馅、鸡蛋韭菜馅等经典口味为主。而现在，小恒很注重新品迭代，相继推出了麻辣小龙虾馅、八仙过海馅等新口味。上新过程极其严苛，研发出三十多款产品，反复改良测试，经过严格的7轮内外试吃测试，最后筛选出2~3款符合标准的产品呈现给顾客。

“小恒”二字，代表一个特定的人群。首先，小恒=李恒：16岁开始北漂，长着85后的脸，住着一颗95后的心。有点萌，正能量，有梦想，懂奋斗，也懂得享受。其次，李恒=每一个北漂年轻人，甚至是全国每一个为梦想奋斗的年轻人。他们可能是刚刚毕业带着一颗骚动的心，去到大城市的“年轻人”，可能是年过40仍在为诗和远方努力着的“年轻人”，也可能是六、七十岁心态仍然积极向上的“年轻人”。