挖掘晚餐时段消费潜力 蒸小皖让顾客自己决定吃什么-第2页

跟花5000万把老母鸡改成小笼蒸菜的颠覆式升级一样，这次力推的“晚餐战略”同样是条少有人走的路。

不甘当“区域老二”的司武卓，一直在寻求突破直击消费者心智，从品类的追随者变成新品类的开创者。

羽生策划合伙人边江表示，在蒸小皖项目重新定位和思考的过程中看出，换赛道和发力晚餐都实现了“天时地利人和”。

小笼蒸菜具备可延展性，小小笼屉多样选择，既能满足中午的简快餐场景，又能满足晚餐丰盛自选的要求，可谓“天时”；品类属性便于运营管理层面达到“前厅多样性，后厨标准化”，占了地利；人和指的是，小笼蒸菜符合了消费者对多样精致晚餐的需求。

可以说，蒸小皖转型，是多种有利条件刺激下应运而生的，是对中式快餐进行创新的新范本。