开业半年依旧爆满 蛋黄哥五星主厨餐厅深受年轻客群喜爱

深受95后喜欢的二次元文化开始在购物中心风靡。“蛋黄哥”这个日本Sanrio三丽鸥旗下高人气IP，从日本诞生便迅速红遍亚洲，加上懒洋洋的生活态度和软绵绵的呆萌造型，收获了一大批真爱粉。

大陆首家蛋黄哥五星主厨餐厅开在上海晶品购物中心，在原有的IP形象基础上，对产品做了新的调整，受到年轻客群的喜爱。

蛋黄哥主题餐厅每在一个城市中开店，都会首先举办IP展览进行试水，目前共有4家门店，分别位于台北、台中、上海与南京，不久后北京也将迎来新店开业。

数据显示，二次元文化已经成为年轻人的主流文化，95后为动漫付费的比例整整高出95前10个百分点。这对于拥有超过20个IP版权的嘉皇文化而言，无疑是一大优势，不过，如何运用IP打造年轻人喜欢的主题餐厅并不是易事。

蛋黄哥五星主厨餐厅位于的晶品购物中心，是上海静安寺商圈白领人群集中的地方。据悉，该门店工作日以白领客群为主，周末与节假日则主要是家庭客群，偶尔也有会生日会、毕业典礼在此举办。

针对不同城市的餐饮喜好不同，蛋黄哥五星主厨餐厅对产品做了些许调整。在台湾，门店以“西式+日式简餐”为主；在上海，基于消费者青睐的口味，蛋黄哥主题餐厅在原有产品基础上，增加了泰国菜，并聘任了原泰国皇室主厨。

为吸引更多顾客光临，吴宗霖的团队在门店选址上也颇有讲究，以游客、本地人都能达到为基准，主要围绕南京路、淮海路和田子坊进行拓店，如旗下哆啦A梦主题餐厅也选址淮海路。

吴宗霖认为，上海餐饮行业竞争激烈，餐饮基本上维持3个月热度，想要保持稳定发展，主要看产品，并且坚信酒香不怕巷子深。

“我们不会去开设西餐厅，因为中国人吃西餐的频率太低，同时制定合理的价格，因为同样一个产品，性价比很重要”。

相较于其他品牌投入大量的营销和广告费用，IP形象具有显著的“吸客”能力。在吴宗霖看来，年轻人消费的一大特点便是发朋友圈，进行分享，因此，旗下餐饮门店的环境、菜品都花了心思，想办法吸引回头客。

如今，蛋黄哥五星主厨餐厅上海店已开业半年有余，虽然不像刚开业时排队两三个小时，但是用餐时间仍是满客状态。“一些网红品牌过了热潮便结束了，对于餐饮而言，活得长久最重要”。