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年销售额是海底捞的两倍 熊猫快餐如何抓住美国人的胃?-第2页

摘要:

据其官网消息,熊猫快餐的年销售额约203亿人民币(30亿美金)。而国内最大的连锁餐饮品牌海底捞2017年的销售额是106亿元人民币,熊猫快餐几乎是海底捞的两倍。

但是,要做美国人的生意,就要迎合美国人的口味。程正昌发现,和传统中餐的风味相比,美国人更喜欢“酸甜中略带一点辣”的独特口味。于是,他们的菜式主打主营香辣酸甜的川菜和京帮菜。

例如,熊猫快餐最畅销的陈皮鸡,就是酸甜中带辣,销售额一度占到营收的30%。还有他们的宫保鸡丁,在美国简直是家喻户晓,大概是因为它原本的味道就符合美国人喜欢的酸、甜、辣。

年销售额是海底捞的两倍 熊猫快餐如何抓住美国人的胃?

虽然熊猫快餐在口味上做了本土化的改良,但它始终坚持现场明火炒菜,最大程度保持中餐的色、香、味。而且厨师将菜炒好后,装入餐盘内放在前台保温,但为了保证菜品新鲜,每盘量不大,卖完后再炒,如果45分钟后仍旧没有卖出,就会重新换新。

因为定位精准,熊猫快餐很快抓住了美国人的胃口。而且,程正昌保持了与客人交流的习惯,不断地听取顾客意见调整味道。

本土化后的熊猫快餐大受欢迎。甚至热门美剧上都有它的身影。例如,在大火的美剧《生活大爆炸》中,主角谢耳朵就热衷中餐,每周都要点一次陈皮鸡。

程正昌认为,在中餐这个充满活力、竞争加剧的市场环境里,多元化的企业策略是必要的。除了熊猫快餐,熊猫餐饮集团还经营全服务式餐厅聚丰园、日本料理餐厅Hibachi-San、快餐格局的家常式餐厅双双熊猫等。正如蒋佩琪所说,“我们不把自己局限在‘中式快餐’这个概念中,我们想要达到的是成功的快餐集团。”

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