凭“轻奢”定位迅速走红 姚酸菜鱼打造品牌IP“姚美丽”
近年来,酸菜鱼一直抢占餐饮市场的风口。深圳品牌姚酸菜鱼,凭借其“轻奢”定位,迅速走红,门店几乎覆盖本地一级商圈。
近年来,酸菜鱼一直抢占餐饮市场的风口。深圳品牌姚酸菜鱼,凭借其“轻奢”定位,迅速走红,门店几乎覆盖本地一级商圈。
在产品打造方面,姚酸菜鱼的创始人十分注重产品差异化的打造。除了鲈鱼之外,来福士人民广场店还根据上海人的口味,开发了首款桂鱼酸菜鱼,与市面上同类型餐厅相比,这是一款较为高端的鱼种。与此同时,还新增了来自福建漳州的优质东山小管,拓宽了酸菜鱼对于鱼种的选择。
姚旻汐认为,当产品的竞争日趋稳定,定制化概念店店型的尝试,将成为“姚”品牌未来的探索方向。“过去,消费者需要的是安全感。但不同于以往,如今,他们开始追求的是体验感,乐于感受一个品牌的多面性。因此,在门店打造方面,姚酸菜鱼未来不会做过多的复制粘贴,而是根据购物中心的气质和定位,开设定制化概念店。”
此外,定制化概念店的出现,一方面,这可以通过有趣的方式呈现出姚酸菜鱼的品牌理念;另一方面,不同店型的呈现,能为品牌探索更多样发展的可能性,同时也满足时下年轻人追求新鲜、体验的需求。
“对很多餐饮品牌而言,拓展二三城市是成为扩张新市场的好机会。但不能否定的是,这也存在难以规避的经营风险。目前,对于我们品牌而言,必须要有清晰定位,门店拓展贵精不贵多,不盲目追求门店数量。做好一家开一家,而且每家店都往定制化概念店方向发展。”
谈及姚酸菜鱼未来的门店拓展计划,姚旻汐表示2019年会继续深耕深圳市场,同时也将着力在上海市场谨慎打造优质精品店。