以古法烹古味 苏帮袁打造纯手工制作的江南菜-第2页

新中式徽派建筑，曲径回廊、砖木石雕，徽派盆景，半通透的用餐空间，通透而雅致。

《舌尖上的新年》中提到，苏菜体现了南方官僚士大夫的趣味，精致甜美，匠心独运，充满艺术气息。苏州人过年一点也不含糊。八宝饭、蛋饺必备，各色苏式点心，醉鸡、八宝鸭、红烧肉、糖醋排骨、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、油爆虾、清蒸鳗鲞……哪一道菜都经过千锤百炼，让年夜饭熠熠生辉。苏菜以甜咸著称，容易腻口，因此苏州人的年夜餐桌上，还有清新的水芹、青菜和黄豆芽，调剂口味。

苏帮袁将江苏菜提炼和融合在一起，苏帮太湖白鱼、扬州狮子头、蟹粉豆腐都颇受消费者的喜爱。

外来快餐文化影响着中国餐饮的飞速发展，但中国餐饮历史悠久，与地域、生活、情感息息相关，人们善于用食物来缩短他乡与家乡的距离，记忆的味道永远不会忘记。文化的浸润需长久的浇灌与培养，这也成为一个带有文化符号的餐饮品牌需要去建立的根基。

展德平认为，面对今天互联网、智能科技、新零售的影响，餐饮也在发生变化，而餐厅是一个消费产品，它应有自己的品牌效应，未来要考虑的不是单纯去做一个餐厅，而是做一个品牌。通过品牌去拉高消费者的认知高度，再通过相关联的产品去服务他们。要去搭建带有特色文化符号的品牌，这个品牌的根基要扎实，否则就是空中楼阁。

那么通过什么去打动消费者？首先，品质为底线；第二，以美为高度；第三，打造品牌形象。而要打造一个具有文化内涵的品牌，必须要有出处，任何事物都是要有根的，它从哪里来，要到哪里去，传递着一种什么态度和精神，才能更好的追溯和沉淀。