以古法烹古味 苏帮袁打造纯手工制作的江南菜

苏帮袁创始人展德平怀揣对家乡难舍的情怀，潜心钻研以古法烹古味，打造纯手工制作的江南菜，秉持一颗细腻之心，让食客享受精致美食的同时，还能品古情、意古趣。

“不在江南，遇见江南”，朝阳大悦城的“拾间”主题街区，便呈现了这样一种意境，在江南风情的小街巷里，汇集了徽菜、江浙菜、湘菜、粤菜、东南亚菜、日本菜等各种特色菜系，一路的古风古情，诗情画意。北方饮食大气磅礴，南方饮食玲珑剔透。转角遇见“拾间”，转角就更懂中国餐饮文化。

近年来，更具审美、时尚、精致、创意的地方特色餐厅逐渐占据市场，如以外婆家、南京大牌档为代表的江浙菜系、以云海肴为代表的云贵菜、以西贝莜面村为代表的西北菜，这些地方菜系不仅带来更具特色的菜品，还传承着当地民俗风情特色及城市的文化底蕴。

中国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。上有天堂下有苏杭，苏菜作为中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，用料上乘、选料严谨，乾隆帝南巡的时候，曾赐名苏州为天下第一食府。在“拾间”街巷的尽头，就是代表着苏帮菜系的“苏帮袁”。

苏帮袁是一家传承苏帮菜的新中式餐厅，说起江苏的饮食文化，苏帮袁创始人展德平说，江苏资源丰富，其北边的民风彪悍，饮食以咸辣为主，从淮安到扬州一代以清淡的汤水菜为主，而南京当地是以咸鱼腊肉咸口为主，再到苏锡，是以鲜甜口为主。在整个中国菜系中，刀工最精致的就属淮扬菜，很多食材成为宫廷御用，上等而昂贵，苏帮袁将菜品进行改良，让其更接地气，也让更多消费者能够品尝到高品质的苏帮菜。