抓住“怂文化” 九毛九进军串串领域

“怂”这么魔性的名字怎么来的？怂品牌负责人陈思说，“怂”这个商标，很久以前已经注册了，紧扣的就是年轻群体中的“怂文化”。“怂”团队认为，认怂表面是一种妥协退让，内核则是爱和尊重，也是年轻人的一种自我调节，用自嘲、幽默的方式和世界相处。

其次，从怂串本身来讲，串串已经层出不穷，初次进军串串领域，内心是“怂”的，所以才要用最好的产品给顾客。

九毛九创始人管毅宏说，做一个品牌，你要看清楚你的顾客是谁？你的消费场景在哪里？还要在消费者里面细分你的顾客，是年轻人还是中老年人，他在什么样的场景下消费。

针对“怂”主打现煮串串，定位年轻女性客群，好看，好玩，好吃。

选客群时，“怂”锁定了年轻女性顾客，提出了做“好闺蜜+情侣”的生意。产品和客群的定位，让“怂” 品牌在场景上力拼颜值：好看的环境，好看的人。在设计细节上，强调时尚潮流，又注意品牌传播。

好看的另一层面是确立自己的商业价值。“怂”品牌的选址目标是进入核心商业地段。因此在空间设计时，不仅考虑消费者，还兼顾到“为商圈提升价值”。

管毅宏说，好的体验一定有它的逻辑在里面，不是一拍脑袋、一抖机灵就说这个是好的，要和你品牌的调性一致，顾客来你这里体验的需求一致。

这让“怂”天然具有两大优势：一是时尚网红餐饮品牌的外衣，二是大型连锁正餐企业的实力。

怂文化资源丰富，金句多多。“去TM的工作，老子不干了，开个玩笑，赚钱要紧。”“你觉得我怂，只是因为你还没结婚。”“你说的都对，But I don’t think so。”这些都是能挑逗消费者，形成高度共鸣的金句。

管毅宏说，“餐饮创新创到最后不好吃那就是错了，你的创新如果做到好吃，那一定错不到哪里去。我们很多品牌搞创新搞到最后不好吃了，这就很痛苦了。”

“怂”特别强调“串串不过夜”。

怂串的锅底不再是传统的辣、不辣、微辣，而是分为鲜椒、冬阴功、红油，分别对应3个辣度。

如果觉得不够辣还可以加一份店里的辣椒面，像烧烤一样洒在煮好的串串上，售价3元一份。

在怂的产品创新上，九毛九也投入强大的研发能力，每两个月更新20%的菜品，让粉丝投票决定串串的品类更新，保持产品对年轻人的吸引力和新鲜感。