九园包子开出86家门店 努力成为第三张重庆美食名片-第2页

基于以上市场认知，博茂餐饮希望能够搭建专注于重庆小吃连锁化经营的孵化平台，用互联网科技手段整合重庆优质餐饮资源，伴随着旗下品牌门店的快速扩张，建立“重庆小吃”品类的成熟供应链系统。通过对各环节的数据标准化，博茂餐饮旗下品牌“九园包子”已经实现“无厨师化”经营，未来还会通过数据化能力打造具备零售属性和供应链服务能力的餐饮集团，向全国各地输出更多优秀的重庆小吃品牌。

在具体的开店过程中，博茂餐饮提出了“360 度交钥匙工程”的模式，让业主只需交付门店钥匙，即可轻松开店。同时，统一采购、无厨师化、标准化的营运方式，也可以降低库存、经营等成本压力；还会提供专业的运营辅导或代管服务，统一由总部支持营销推广，让零经验的业主也能顺利开店。

而在店面管理方面，“九园包子”使用现代餐饮管理系统，将收银、AI 门店智能化管理、大数据管理、云计算、第三方支付与外卖平台连接起来，满足堂食、外带、外卖、手机点餐到店即取等多种场景，提高单店管理效率，实现餐厅坪效的最优化。截止目前，九园包子的会员月复购达到 6 次以上。

当前，“九园包子”已在重庆、北京等城市开出了 86 家门店，希望成为火锅、小面后的第三张重庆美食名片。

王普表示，重庆餐饮是一个区域特色比较强的市场，目前也正被一些头部品牌突破。重庆的美食除了火锅、小面，其他都还没有走出去，主要是重庆本地美食的标准化发展遇到瓶颈。博茂餐饮通过厨房设备智能化、产品标准化，让后厨的操作可复制，做到无厨师化，让重庆美食在传播时不再受地域和人员的影响。未来，博茂餐饮将继续提高门店的运营效率；强化数字化场景的营销，提高门店选址的准确度、产品营销的精准度和刚需客户人群的粘度；通过后厨设备智能化，继续降低门店人工成本、稳定产品的品质和提升出品的效率。

关于团队，除董事长王普拥有近 20年 的餐饮行业经验外，博茂餐饮的管理团队成员在便利餐饮、零售、采购与供应链管理、品牌营销、人力资源等领域也都有多年经验。但王普认为，传统餐饮行业从业门槛低，优秀的人才很难在这个行业沉淀下来，餐饮业的人才短缺也是阻碍行业进一步发展的因素，人才培养也是博茂餐饮集团重要的战略布局之一。