九园包子开出86家门店 努力成为第三张重庆美食名片

博茂餐饮成立于 2017 年 12 月，董事长为王普。王普有超过 18 年的餐饮管理经验，之前打造的重庆朝天门餐饮控股集团目前在全球拥有 800 多家连锁门店，年销售额近 50 亿元。“九园包子”是博茂餐饮旗下的重点品牌之一，九园包子起源于 1931 年，拥有中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国十大包子名店等荣誉。

而之所以要打造“博茂餐饮”这样的新餐饮平台，主要是因为王普在消费升级、新人群的需求中看到了餐饮的新机会，希望用科技手段重构传统行业。

根据《中国餐饮报告2019》，2018 年中国餐饮市场规模已达 4.2 万亿，从“突破 3 万亿”走到“突破 4 万亿”只用了 3 年时间，市场增速很快。而从门店端来看，小吃快餐门店的数量以 44.3% 的占比持续稳居第一。另有数据预测显示，到 2021 年，中国的早餐市场消费会达到 1.948 万亿元人民币，其中，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币。

王普认为，随着餐饮市场消费升级，消费者在就餐时对环境、口味、体验都有了更高的要求，干净、高效和亲和力是餐饮行业进行规模化扩张的“标配”基因。同时，餐饮行业品类分散、品牌竞争激烈、区域市场集中，当数量庞大的 80 后、90 后成为市场的主要消费人群，餐饮行业的需求也更加复杂多元，行业会迎来新的变化。

而在过往做餐饮管理的过程中，王普对中式餐饮的诸多痛点深有体会。比如，中餐标准化难度大，许多品牌在发展扩张的过程中往往被“厨师”这个环节所牵制。“无厨师化”、餐饮从非标走向标准化成为博茂餐饮着力解决的核心问题。