“一味百年心”北京稻香村在创新中赢发展-第2页

北京稻香村相关负责人表示，我们深知只有心中有老百姓，才能做好产品、做好经营，才能将老字号的招牌长长久久的延续下去。未来北京稻香村将继续保持初心，以严苛的工艺、优质的产品回馈广大消费者。

从饽饽匣子到青团，再到五毒饼、重阳花糕，有着“老字号”面孔，背后则是“一味百年心”的匠心，北京稻香村始终坚持以顾客为中心的文化体验式营销路线，致力于借助自身品牌的力量潜移默化地将中国传统食品文化渗透到社会主流价值观当中，潜意识影响消费者。

翻看北京稻香村的发展历程不难发现，老字号的文化与民俗节气息息相关。挖掘节日背后的“老味道”，让消费者回归记忆。

北京稻香村曾成功恢复传统食品“京八件”、“状元饼”、“巧果”、“重阳花糕”、“五毒饼”等多种曾经消失的传统食品。同时，北京稻香村把传统食品文化融会贯通到生产、销售的重要环节。在我国传统饮食文化中，注重“四时”、“阴阳”调和、“五味”搭配，北京稻香村根据节气天气特点，结合我国传统节气饮食特征，推出了与二十四节气相对应的吃食，这些产品都得到了消费者的高度评价与认可。

北京稻香村热销的“京八件”源于宫廷御膳房，内含8种形状、口味不同的糕点，“京八件”可以算得上是极富北京特色的年节食品，“八件”也是取个吉利数字，讨个新年彩头。而“京八件”的彩头不仅在数字上，福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼等各种与年节相关的吉言美语也一应而上，唤起很多人甜蜜、幸福的记忆。酥皮京八件的点心都是纯手工打造。一层面一层酥，吃在嘴里更加酥松，而8种不同的寓意也给过年增添了喜气。北京稻香村还为糖友特制了糖醇京八件，礼盒中有8种不同造型口味的糖醇点心。北京稻香村“京八件”已经成为地地道道的北京特产，是送给亲朋好友倍儿有面的伴手礼，销售量已超千万盒。

据了解，北京稻香村查阅了大量古籍文献，经过近一年时间的研发调整，才在2007年恢复了在北京消失了50余年的“京八件”。北京稻香村培养了一批技艺传承人继承并发扬“京八件”手工制作技艺。北京稻香村也在不断对外传播并普及“京八件”产品历史、文化和手工制作技艺相关知识。

新的市场规则和更加丰富的展现形式也带来新的机遇和挑战，未来北京稻香村希望可以在传承传统饮食文化的过程中吸收更多新的元素，更多地融入到年轻人的圈子，也将不断努力研发、创新更多更好的、适合当下消费市场环境的新产品，在创新中赢得自身更好的发展。