快乐小羊火锅蓄势待发 “直营+加盟”攻占百元市场-第2页

除此之外，“快乐小羊”还进行了逆向融合，派驻技术人员，手把手教会澳洲、新西兰、英国工厂的工人们，怎么做可以用于火锅涮羊肉的羊肉。

之后，“快乐小羊”还采用了国际先进的“黑科技”——0~4度细胞锁鲜技术。然后用航空直送，全程恒低温控制，送到各个市场。从牧场到餐桌，层层把关，在羊肉产品上，从草场、羊源、羊肉的分割加工工艺、冷冻技术、产品研发、物流配送等等环节，都严格把控。

因此，“快乐小羊”用强大供应链支撑，从而保障有高品质的产品 源源不断的供应给全世界各地的快乐小羊餐厅。

在把供应链技术玩明白后，国内门店得以势如破竹地扩张，以上海徐家汇店为例，屠宰后的牛羊肉以“冷鲜肉”的技术，通过冷链送到门店，再在门店采用类似潮汕牛肉的工艺，“鲜切”、放置到特色的石板上，送到餐桌。

而按部位分割的牛羊肉，保留了各自独特的口感。借鉴了“潮汕牛肉”火锅的吃法，不同部位采用不同涮法。

快乐小羊创始团队一直在强调“高性价比”，海底捞在郑州110元左右，在北京是130元左右。巴奴在郑州120元左右；在北京是160元左右。湊湊在郑州127元左右；在北京在140元左右。而快乐小羊紧紧抓住100元的价格带，创造“高性价比”体验。

李宝芳表示，“快乐小羊”已经蓄势待发，目前采用“直营+加盟”，快速扩展门店。这一役结果如何，我们拭目以待半年后的战况。