快乐小羊火锅蓄势待发 “直营+加盟”攻占百元市场

2016年8月，“快乐小羊”的首家店在海外开业。3年时间，门店数量从美国到包头、从伦敦到墨尔本、从芝加哥到柬埔寨金边，70家门店，门店遍布美国、加拿大、澳洲、英国等市场。在中餐出海潮如火如荼的这几年，“快乐小羊”仍然稳居海外火锅中的头部品牌。

不同于川锅的重油重辣的口味，“快乐小羊”是蒙式火锅，牛羊肉新鲜看得见，滋补养生锅底可以喝汤，“海外顾客的忠诚度非常高，一旦认可你了，回头率很高。”目前“快乐小羊”在海外市场每年接待2百多万人次的客流。快乐小羊的奋斗目标也很明确，就是确立在海外的领导地位。

据了解，“快乐小羊”并不是刚回到国内市场。早在2018年10月，已经悄然在石家庄开了国内首家店。12月份，西安店也悄然开业。近期，开店速度骤然加快，包头、郑州、厦门、杭州、南宁等城市都已经开设门店。

“传统的精髓”就是“门店熬汤”。对这一点，快乐小羊团队的坚持近于“偏执”，在当前市场上连锁门店还是用工厂标准化的做法，她说“门店熬汤”才能做出迷人的口味。

每到一家店，都要检查每家店的熬汤的水平，绝对不允许出现偷工减料的问题。“这是根红线，绝对不能碰”，“汤熬的成不成，汤是快乐小羊的灵魂，也是这家店能否成功的关键，所以汤如果熬的没有达到标准，是不允许开门迎客的。”

但是在李宝芳看来，“快乐小羊”更具竞争力的地方却在于供应链。

“快乐小羊”这番抢市场的核心竞争力，是将世界各地优质的好食材，实现了本地化。在澳洲开店他们选用比利时蓝羊，在英国选用英国皇室推崇的威尔士羊，在新西兰选用南岛的罗姆尼春羊，在中国选择内蒙纯种苏尼特羊。无论在哪个市场，都坚持选“六月龄”羔羊。