7年磨剑 湘域在重庆市场上开拓出湘菜一片天

湘菜，中国著名八大菜系之一，种类繁多，色泽油亮，口味鲜辣香嫩，被无数食客追捧。餐饮市场上的湘菜馆很多，重庆也不例外，或是街边小店，或是连锁品牌。这其中，曾艳和她的湘域以一道剁椒鱼头牢牢攥住重庆人嗜辣喜鲜的味蕾，在重庆市场上开拓出湘菜的一片天地。

2011年湘域在重庆诞生，湘域主理人曾艳曾从事房地产业，转行做餐饮的她，给人生多增添了一种可能性，而这种可能性，正如湘菜与山城的碰撞，变幻出更多生活味觉。

7年磨剑，湘域不断扩大规模，相继在重庆开出4家分店。曾艳坦言，重庆是个包容性和流动性都很强的城市，人们对新鲜事物接受度较高，餐饮市场中，本地消费人群逐渐达到饱和，要想发展品牌，就要走出去，开拓更广阔的市场。而一次机缘巧合的云南之旅，让曾艳把拓店的目光锁定在了云南，三周考察过后，曾艳便决定将湘域带到昆明。

一道鲜香麻辣的“湘域鱼头王”端上桌，蒸笼内装盘，保温锁鲜。顾客亲手“剪彩”开盖，喜气满满，还未开吃便被喜庆气氛感染。红黄两种剁椒铺满整个鱼头，带来鲜明视觉冲击，光看色泽，就已令人垂涎三尺。夹上一块饱蘸汤汁的鱼肉，入口鲜嫩爽滑，剁椒的麻辣味裹挟着鱼肉的鲜香不断冲击味蕾，回味无穷。

而这样一道精致“硬菜”的制成，背后有着对食材品质与烹制手艺的严格要求，只用优质水源地养殖的直供新鲜大鱼头，湖南本地产的红、黄椒传统手工剁制，经湘域秘制调配酿制成鲜美漂亮的剁椒酱，蒸制时以现代厨艺严格进行温度与时间的管理，为客人呈现上一道品尝后记忆深刻的味道。 除了湘域鱼头王，铁板臭鳜鱼、湘域土猪小炒肉、香辣口味蟹都是湘域经典特色菜。