采逸轩：用最简单的食材打造最精致艺术品-第2页

即使是平民化的菜品，在“采逸轩”，同样风情独具。比如“咸猪骨大芥菜”，貌似简单，层次非常丰富，集高汤的鲜、猪骨的咸、芥菜的软、蘑菇的清于一身，其比例显然经过悉心计算，泡饭享用，更加洋溢着小小的满足。

“烹樱桃鹿筋”的做法显然源自鲁菜，但应季的樱桃，为原本风格粗旷的菜品增添几许娇羞而美艳的气质，当然其甜嫩清酸了无渣痕的回味更为其屡屡加分。

其实以中式的本色“鲜菇红苋菜蒸饺”作为本次大餐的收尾，已是鲜美细腻，但以四季酒店的习惯来说，非甜品不可。“杨梅雪葩配香草奶冻”以当季的杨梅最为出彩，“椰青荔枝果冻 芒果雪葩”中的芒果球，慵懒地横卧在椰青荔枝的温床之上，让我不禁遐想连翩。

而“百合莲子绿豆粥 老北京糖饼”，更加让我拍案叫绝：微缩的糖饼直径不到传统糖饼的四分之一，但味道更加醇厚浓郁，竟然，内心还深藏着些许与西点颇为神似的糖浆！童年在胡同集体小吃店里等待糖饼的回忆，自此漾上心头，此糖饼，不就是彼糖饼？那种重温旧梦的幸福感，不是现在零食众多的孩子，所能够体会的。