从厉家菜的厨房里端来的每一道菜 都是最正宗的中国风味

“厉家菜”是小胡同的一家小餐馆，但它几乎是北京最有名的餐馆！厉家菜，其实最有名的名字就是“阳坊胡同十一号”（尤其是国外）。位于北京后方的阳坊胡同。与闻名遐迩的阳坊胡同相比，它朴实无华。它没有标志，但几乎认不出在医院门口有一排歪斜的星红字母。11号羊坊胡同。

厉家菜据说是清朝同志、光绪时期内政大臣丽子家后裔的私家菜。厉家菜是清朝的首都，深受慈禧的信任。每天，皇室餐厅的菜单都被他批准了。他尝了慈溪和皇帝吃的菜。每次看到菜谱，他都会记在心里。当他回家时，他一个接一个地写下来，并在晚年制定了一套食谱。

“厉家菜”的创始人厉珊琳，首都经济贸易大学退休教授，厉自家的孙子。

“厉家菜”的稀缺性还在于不允许用餐者点菜，你可以吃任何你提供的食物，你必须提前六个月预订，这取决于运气。这不仅是因为傲慢，还因为复杂的烹饪过程，厉家只好辛苦地工作了一天来摆桌子；没有标志，只有一个小灯箱，在院子门口的白色背景上放着一个红字，上面写着“羊房11”。

没有任何与餐馆有关的标志。餐厅里有一张10人的桌子占了房间的大部分。墙上挂着末代皇帝溥仪的兄弟蒲杰写的“厉家菜”的三个大字，没有广告，厉家菜的名字就由食客口口相传。

“如果你想一生做1000件事，你要做的一件事就是去厉家菜厅吃饭，”一位美国畅销书作者写道，“你一生要做1000件事。”这里有这么多名人吃饭。到目前为止，这家餐厅已经接待了60多位国家元首或商业名人。

几乎所有来华访问的外国国家元首和大使都参观过该餐厅。

还有世界首富比尔·盖茨、拳击冠军阿里、洛克菲勒家族成员、通用汽车、杜邦、摩根、IBM等公司的官员，还有中国的名人。梅葆玖、成龙、金庸、张国荣……厉老精通英语，而厉老的妻子精通日语。如今，厉家彩的商店甚至遍布世界各地，2008年在日本的商店被命名为米其林二星。

谈到厉家菜的秘方，厉大师总是笑而不说，因为答案很简单，只是一个老词。厉家菜的特点是严格遵守古训，不含硼砂、苏打水、无增味剂，甚至连压力锅和微波炉都不是现代厨房用具，而只有炉子，才能最大限度地恢复宫廷菜肴的风味，所以各家都有。菜肴必须追求卓越。

北京腊肉是传统宫廷菜肴的代表之一。它是由猪肉、糖、盐、料酒和秘制调味料制成的。用白菜头染色，用茉莉花茶、红糖和花生皮熏制。鲍鱼原汁是大宴会的必备菜肴。

厉佳选择世界顶级的日本鲍鱼，加入贝类烹饪和汤来提神。当收集果汁时，加入天然口香糖代替淀粉，而“无口香糖”是丽佳菜的主要特征。

炒茄子，鲜长带皮茄子，加入肉末和虾仁炒，同时由帕尔默控制温度和炒制工艺，使酱油、酒精、虾仁鲜嫩，茄子皮烧香，融合完美，简单贴切，自制经典。

从厉家菜的厨房里端来的每一道菜，虽然看似微不足道，却有着古宫廷的壮丽，还有沧海桑田的各种回味。厉家菜继承了祖先的美味，保留了最正宗的中国风味。