大董中国意境菜凭什么成为“中国味道”的代言人？

大董，一个以中国意境菜闻名海外的本土餐饮品牌，在京沪等地成为了“中国味道”的代言人。深圳湾万象城店是大董餐厅在全国的第19家分店，也是大董旗下所有品牌的第28家分店，除了北京、上海、哈尔滨三地、加勒比游轮量子号大董意境坊、赞礼号大董意境坊之外，深圳则是大董全国布局的第四个城市。

“大董”，由中国烹饪大师董振祥先生创立，拥有京沪两地及小大董、大董鸭、董到家等子品牌总计28家分店。主营的大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国驻华使馆接待来华贵宾的指定餐厅。中非论坛期间加蓬总统、加纳总统夫人、委内瑞拉总统均前往大董就餐。各国首脑在华期间莅临大董各餐厅品尝具有“新中国菜”概念的大董中国意境菜。

大董烤鸭，1985年开始经营，是烤鸭届的人气之星，被称为中华烤鸭 top 3。

餐厅出名的“酥不腻”烤鸭是店内的镇店之宝，除了瓜条、葱白、甜面酱，鸭皮配白糖，入口即化、丝毫不油腻。

“酥不腻”的特点源于他改良了烤鸭的工艺，创造了新一代的焖炉，把皮下脂肪最大限度与鸭皮融合在一起在，入口呈现一种十分酥松适口的境界。

师傅细细片好后端上桌，鸭皮透着一股油亮，厚薄适中脂肪层散发着诱人的魅力。

大董的烤鸭有“八个调料、八种吃法”一说，根据进食的秩序先淡后浓，白糖、面酱、蒜泥，层层叠进，根据客人口味的变化随着进食过程增加调味品的浓度，让食客的品尝感不会因味觉的迟钝，而改变对烤鸭的感受。这种口味浓淡节奏的变化，既照顾了客人的口味又保持了自己烤鸭的美名。