开业5个月盈利 顾客复购达60% 壹别咖啡怎么做到的？

2018年3月1日，总投资不到22万元的壹别咖啡开业了，12平米，6个座位，客单价25元。开业5个月后开始盈利，目前日均出杯量超过50杯，顾客的复购达到60%。

壹别咖啡真正流量明显上升，是从“北冰洋泡泡美式”开始的。当时，很多朋友来店里喝咖啡，也帮店主小白做“战略咨询”，他们一致表示：“你这个馆子，产品是好喝，但缺一个能让大家记住的点。有个特别的产品，其他店没有的，让大家快速记住你很重要。”

作为一个土生土长的北京女孩，小白想起北京的国民饮品“北冰洋”，而且北冰洋的橙色和店里的墙壁色、LOGO色又很契合。

产品上架后，已经四月底了，正是冷饮的好时机，小白会向每一个点单犹豫的顾客推荐，而推荐成功率几乎百分之百，后来大众点评上逐渐有了种草心得。

一些人开始专程来拔草，加上选址的精准，小店生意日营业额从几百块很快超过了1000元。

“这是我在尝试的一个方向，目前看来，这两个是很有记忆点的，客人看菜单，询问最多的也是这两个，会觉得特别，和北京相关，颜色也好看，于是愿意主动拍照分享。那我就可以初步认为，这个创新方向没有什么问题，顺着想下去，不会特别茫乱，也不容易迷失在别人层出不穷的创新中。”K总结。

这个产品还算是成功，但是让小白焦虑的是，这样的产品没有什么技术壁垒，别的店也能做，需要一款和自己店相契合的独有研发。2018年冬季，壹别咖啡上新：冰糖葫芦的冬天，贴近老北京的文化，颜值和体验都和产品名贴近，顾客反馈良好。