纸片咖啡：与顾客话家常的咖啡店 这才是社区店该有的样子

在地图上，以纸片咖啡的首家门店为圆心，800米为半径，覆盖着一个拥有超过100栋小高层和低层住宅混合的密集居民区。居民区里，还分别有一所小学、中学和高校。2013年，纸片咖啡的第一家店在这里落地，去年又相继开出2家分店。

走进这家店，有种回家的感觉，店内的格局基本维持着三室两厅原有的样子。店里坐着三两桌轻声聊天的顾客，一位老顾客进来后熟络地与店长轩阿敏打招呼。一整面墙的书架都摆满了书，还有老板搜集来的胶片相机、挂在墙上的干花……是一间社区店该有的样子。

据轩阿敏介绍：“前面是个会客厅，适合公众空间，里面有单独的一间，能保证一定的私密性。”

这样的地理和空间设置，为纸片咖啡提供了稳定的客流，并为其提供了培养忠实粉丝的条件。对于顾客来讲，更愿意选择离家近的咖啡馆。

作为一家开在社区的咖啡馆，做的都是熟人生意。用轩阿敏的话来说就是：“客流是稳定的，一个客户每天的咖啡消耗量是一定的。他可能只能喝三杯，或者两杯。如果他已经喝了别的咖啡，那么今天我的这杯咖啡，可能就去不了他的肚子了。”

在社区开店，做熟客生意，最重要的就是时间积累。“脚踏实地的，一点点地跟客户一对一做服务。今天认识一个，明天认识一个，那你看六年肯定认识一圈。”轩阿敏说。

如果一位顾客在点单时表现犹豫，店员就会征询顾客的意见，通过聊天了解他喝咖啡的习惯，对口感的喜好，有没有中意的豆子，是想尝试新款还是一款熟悉的味道等等关键性细节。