单店最高日售2000杯 眷茶成功的秘密是什么？

从2017年3月创立品牌，眷茶当时5个月在当地主流购物中心连开5店，当年单店最高日售做到了2000杯，很快就成为中部地区餐饮业里的头部品牌。一直到现在，眷茶的门店还保持着“店店排队”的状态。

据美团点评《2019中国饮品行业趋势发展报告》数据显示，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。如此大幅度的店数增长，必然伴随着激烈的竞争，和不可避免的品牌、产品同质化。

惠海丰说，眷茶成立两年来，营销方面的动作不多，他们更大的精力都放在产品、运营上。到今年，产品、运营都比较成熟了，品牌发展的“节点”到了，就想通过办“高定发布会”这样有差异化的方式来推新品，让眷茶的品牌形象更清晰。

和长沙的茶颜悦色一样，眷茶在郑州是绝对的区域头部品牌。到本月底，眷茶即将开出第16家直营门店。他们已经覆盖了郑州几乎所有的主流商圈和购物中心，同时开始向外扩张，在开封、许昌、西安都开设了门店。

两年时间十几家直营店，速度不算慢，但在茶饮品类里也算不上很快。在第一年连开6家店，冲到区域头部品牌、每家店都生意火爆的时候，他们第二年没有快速扩张，而是开始搭建体系，保持“匀速”开店。

“去年我们主要把运营、供应链体系搭建起来了，今年重点把体系做一下优化。”惠海丰说，他们这两年做得最多的是内部调整、优化，反反复复，把每个店的运营能力提上去，比如把大部分奶盖茶、水果茶的单杯出品时间控制在30~40秒。