广东地区麻辣烫第一品牌 福客麻辣烫屹立11年经久不衰-第2页

而且为了最大化推广自己的特色汤底，吸引顾客，福客麻辣烫在门口特意支了一个“汤底品尝摊位”，供顾客免费品尝水果汤底，一般试过的顾客进店率达90%， 5元一碗“汤”也就很快被接受。

“其他麻辣烫店可能只有50sku，但是我们家有80多种”，郭亮说：“不仅品种要多，关键选品一定要精，我们50%的选品和海底捞共通供应链。”麻辣烫和火锅本就有着相似之处，而海底捞在上新品的时候一定是经过大数据统计的，那么跟着海底捞准没错！所以一些毛肚、黄喉、肥牛、东海明虾，豆腐制品也是福客麻辣烫非常畅销的产品。

去火锅店吃饭，红糖糍粑基本是桌桌必点的，而冷串也被一些火锅店作为特色小吃在卖。为此郭亮在店里上新了和火锅店一样的冷锅串串供顾客选择，让顾客自己自助拿。在等餐时先吃冷串，这样也避免了顾客在等餐时候太无聊。吃完冷串，麻辣烫就做好了。同时，郭亮也在店里针对女孩子加入了红糖糍粑这样的小吃，丰富顾客的用餐体验，也在不知不觉提升客单价，目前店里的客单价在40元左右。

基于中午和晚上用餐高峰时期，顾客都堆在一起选餐实在挤不开，郭亮就利用以前通信工作的资源，和腾讯联合大数据，针对顾客平时在微信上留下的餐饮消费习惯，智能推出顾客喜爱的菜单。

这个千人千面的智慧点餐一经推出，立刻受到很多年轻人的喜爱，目前餐厅20% 的选餐都是通过大数据刷脸来完成的。

通过微信登陆扫码后，机器马上会通过腾讯大数据列出顾客喜欢的食物，顾客在此基础上进行微调，选好后拿好卡片，等着服务员来送餐就好了。

这样一来，顾客以前选餐需要一个一个的夹菜，历时大概需要5分钟，而现在通过这样的智慧点餐，30秒足够顾客点出一份麻辣烫，大大缓解了用餐高峰时期的拥堵情况。