要做海鲜版“周黑鸭” 海鲜盒子深耕即食海鲜空白市场-第2页

提及最受欢迎的的产品，杨军表示，有意思的是消费者往往更愿意买辣口刺激的小龙虾、扇贝等，但偏西式口味、主打爽口的大虾和章鱼复购率更高。这也与我的判断一致，这些清淡的产品与市面上现有的鸡鸭、酱肉等口味不同，保留了新鲜的口感，可以形成差异化竞争。

海鲜盒子此前也做过一些市场调研，数据显示有 70% 的即食食品消费者是女性，有着对身材的控制需求，不太愿意选择高油脂、含有添加剂、防腐剂的产品，而即食海鲜就能很好规避这些顾虑。

杨军认为，供应链是核心。海鲜盒子的研发工厂是他本人筹集了 3000 多万元建立的，坐落在大连，其中一个生产车间就可以每天生产 3~5 万盒即食海鲜。

而原材料又能依托其行业积累，以低于业界的价格从源头控制产品的质量和成本，毛利可以控制在 65%。以青柠腌大虾为例，海鲜盒子一盒有 10-12 只大虾，定价 35 元，相比很多普通餐厅有较大的性价比优势。

目前，海鲜盒子在北京铺设了十余个智能货柜，一个柜子可以摆放 200 余盒即食海鲜。食品从出厂到进入零售终端，全程 3-5 度低温冷链运输，由运维人员进行当日配送。接下来希望在商场、高校、交通枢纽等多个场景进行布局，今年预计铺设 500 台智能货柜。