要做海鲜版“周黑鸭” 海鲜盒子深耕即食海鲜空白市场

意式腌章鱼、青柠腌大虾、麻辣扇贝……“海鲜盒子”的目标是要做个海鲜版“周黑鸭”。烹饪好的海鲜装在充氮锁鲜盒内，保质期为 7 天，一盒单价 35 元左右，投放到北京的十余个智能货柜点位，目前单点每日销售额保持在 1500-2000 元左右。

海鲜盒子这个项目正式启动于今年 1 月，创始人兼 CEO 杨军有十余年的水产贸易行业经验，他的海产品对外进出口贸易公司每年营业额超过 5000 万美元。

国内肉类消费结构的一大变化在于，海鲜越发成为常态化的用餐选择。2017 年 9 月，中国水产蛋白质超过 900 万吨，第一次超过猪肉。2017 年《中国农业展望报告》预计，到 2026 年我国人均水产品消费量将达到 23 千克，占总消费量的比重将达到 36% 左右。

且比起鸡鸭猪这些我们比较熟悉的肉类，水产品的处理难度很大。比如章鱼，稍出差池就会变得比橡皮还难咬；特别是对于新一代不熟悉厨房的年轻人，做出一顿好吃的海鲜相当难。因而海鲜餐饮会有挺大机会，像盒马鲜生这类生鲜新零售玩家，也会拿海鲜作为引流商品。

那消费者能接受即食海鲜吗？杨军说，以美国为例，“美国超市里的即食海鲜和冷冻海鲜的比例是 5：5，但国内还是空白”。运用锁鲜技术包装的即食海鲜，口感和现做的没有太大差别，能够作为零食、小吃、佐餐，无论是消遣还是上餐桌，都挺不错。当然，用户能不能接受还是得看好不好吃。

除了上文提到的智能货柜，海鲜盒子还有一个位于三里屯的形象门店，提供到店海鲜食品以及周边外卖业务，特别之处是还会作为其即食食品的“海鲜研究所”。海鲜盒子此前共研发了 100 多款商品，通过门店试吃、市场调研等选出了 10 个 SKU 正式投产。未来开设的门店也将同样承担研发功能，用离消费者更近的方式优化产品。