头部美食IP日食记门店开业 正在寻找更多线下渠道

热爱美食的年轻人，大概没有人不知道“日食记”。5 年前，通过视频《圣诞姜饼人》被大众认识，如今日食记全网粉丝超过 3500 万，集均播放量 2000 万，早已是头部的美食IP。而姜老刀和酥饼（一人一猫），更是在日食记丰富的场景和故事中，成为了人们向往的、治愈的生活方式。

日食记的首家线下店11月初正式开业。门店面积 380 平，主要分四个部分：基于日食记冲饮类目的零售产品，做咖啡特饮的现制体验的水吧；由线上细分栏目《深夜一碗面》节目延伸，侧重面食、酱料和餐具的体验的面档；自营和优选品牌产品，用于线下引流，打通线上和线下的销售的线下零售板块；用于主题展览、跨界合作、用户活动等的线下活动空间。

日食记的 COO 陈竹聿告诉记者，经过 5 年多的发展，日食记经历了优质内容到电商的过程，走到线下是“自然而然”，店铺作为内容触达用户的桥梁，可以更多维度地展现用户和日食记向往的生活方式。

日食记的线上内容一直在向观众传递“好好吃饭”的观念，在线下，日食记的门店陈列也更侧重生活场景而不是零售货架。在选品上，结合不用的主题区域，围绕早餐、下午茶、深夜一碗等主题，团队挑选了 100 个左右 SKU，其中以直营的产品居多，包括酱料、面等，也有优选的餐厨用品，保持每月更新。

日食记的体验店位于上海南京东路的世茂广场。在选址策略上，陈竹聿表示，希望门店在尽可能覆盖全国性的流量，而不只是上海本地的用户。

线下开店，日食记似乎有备而来。陈竹聿提到，初次开店的确踩了坑，仅是图纸就因为药监、消防等原因改了很多版，打通线上线下的收银、库存、营销管理系统更是花费了不少力气。但此前罐头场的电商生意势头良好，在供应链、库存方面积累了经验，线下门店相当于分仓，压力不会太大。谈及坪效，陈竹聿认为“本质上还是线下店如何赚钱，怎么稳定人流和消费”，日食记的优势在于强大的品牌和IP效应可以有效运营空间，“不会只依赖零售”，线下活动、品牌营销和针对C端的体验式服务将成为重要的盈利来源。