四喜卵蜜6家门店正筹备开业 主打鸡蛋蜂蜜蛋糕品类-第2页

王静怡曾经参与投资过烘焙品牌。在她看来，烘焙并不是低门槛的创业选择，最难的地方在人——“西餐和川菜的大厨都没有中级烘焙师傅的工资高”。入行四年，她已经积累了相当的行业资源，在供应链有稳定的合作伙伴，卵蜜和很多大品牌如美心、星巴克、盒马鲜生、面包新语等使用同级别供应商体系。

品牌的发展策略上，卵蜜已经规划了好了 1.0 和 2.0 两个阶段。第一阶段是小店，单品做爆款，比如这次的爆浆鸡蛋蜂蜜蛋糕。第二阶段是 60-80 平的体验店，爆款产品合集+饮品做成下午茶的形式。在打法上，很多新品牌从线上到线下，卵蜜反其道而行，从线下反攻线上：先开门店，未来做预包装食品和伴手礼等产品。

辰海资本的合伙人陈尘认为，美国、 日本烘焙行业已经过快速发展期进入成熟期，市场规模保持稳定，而我国烘焙行业尚处于快速发展期，从 2010 年至今一直保持着 10% 左右的增速，我们预计未来仍将保持较快速度发展。辰海非常看好这个行业，在了解创始人王静怡之前的操盘经历后，辰海非常愿意帮助她打造更优秀的品牌和更高品质的产品。