21cake蛋糕：开创烘培食品行业新模式 只做新鲜的方形蛋糕

21cake 是廿一客旗下的高端蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。2004年起，21cake始终精于新鲜方形蛋糕的研发与制作，依靠纯线上销售，没有线下店铺，通过自有的冷链配送队伍，送至客户手中。 

21cake蛋糕由中央工厂统一生产，现有4大生产基地：北京、上海、杭州、广州，共65000平米，每天能生产10000个蛋糕。覆盖京、津、沪、杭、苏、锡、广、深8个城市。2015年营业额达3.4亿元人民币，2016年营业目标超8亿，电商蛋糕领域市场占有率第一。历时12年，21cake已成为500强企业和驻华使馆青睐蛋糕品牌。

21cake来自于电影，寓意是有灵魂、生命力的蛋糕，另外，21cake坚持只做新鲜的方形蛋糕。一方面形成自身品牌价值的增值性；另一方面，有利于粉丝群体的圈定，例如文艺、小资等等。

21cake开创了烘培食品行业的新模式，即前端无店铺直营，中端集中冷链配送、后端中央工厂规模化生产的商业模式。利用互联网优势优化供应到销售一体链，提高原材料利用率以及整个产业效率。在产业链前端，去商铺化的模式能避开高昂的实体店成本，专心做线上，利用越来越成熟的互联网基础设施，实现即时的供应链管理，产业链前端的效率上就有了保障。

另外21cake在产业链制作运送后端，运送过程中打通冷链配送中为了保证蛋糕的新鲜和良好的口感，从最初的生产环节开始，就将配套一套冷藏的保温系统，并且最后一公里形成规模后就能形成自身冷链优势壁垒，最终形成一个标准化的生产车间、一个大的冷藏库房、一个冷链网络系统和网络调配一体化订购——任务优化分配系统。订货指令会直接传到生产部门，统一配货生产，达到效能最大化释放。