蒸小皖计划3年开500家餐厅 做中国小笼菜第一品牌-第2页

 “从大的方面说，改变体现在表面和内在两个方面。”司武卓介绍，从表面上看，名字变成了蒸小皖，门店从门头到内部装修风格，一改过去的模样，设计强调简约打造简快餐的新形象。改成更具年轻化气息、更有时尚活力的黄色基调，给消费者营造一个更清新、舒适的就餐环境，让消费者有一个全新的消费体验。

更重要的改变，是蒸小皖的菜品。“我是安徽人，从小就爱吃徽菜。从我们决定改变的那一刻开始，我们主要精力都是放在升级菜品上。我们在比较各种菜品的烹饪方法后，发现蒸的烹饪方式是最健康的。

如何把健康的蒸法和传统的徽菜挂上勾呢？于是，我们作了大胆的创新：用蒸的手法做新式改良的徽菜。于是，新派蒸式徽菜蒸小皖诞生了！在经过大量的试吃后，最终确定了28道菜品。”

取名蒸小皖，司武卓是这样解释的：蒸指的是蒸菜，小是指小笼菜，皖就是徽菜，所以蒸小皖，就是家乡小笼菜，就是健康的菜。

蒸小皖不仅在招牌名称、店铺环境上做了改变，同时将营业时间定为24小时。目前95%以上的蒸小皖将开启24小时营业状态。除了在这里能够吃到早、中、晚餐，还可以吃到美味的宵夜！ 

另外营销方面，蒸小皖邀请了全国300多家媒体对此次品牌升级进行大肆报道，并且还邀请了安徽媳妇儿陈妍希为品牌代言，利用媒体宣传和明星效应推广品牌。

事实证明，司武卓开辟出的新道路，确实领着品牌走向了新的辉煌。

蒸小皖希望用3年的努力，在全国开出至少500家蒸小皖餐厅，做中国小笼菜的第一品牌，让全国各地的老百姓都能吃得到、吃得起，并最终爱上我们的徽菜！”带着重振徽菜辉煌的梦想，司武卓说：“总有一天，我会让全国人民像爱川菜一样，爱上我们的徽菜。让徽派文化、徽商精神随着徽菜推广，传向全世界！”