祖传鱼饭年销500万碗 饭怕鱼为什么能店店爆棚？-第2页

作为年销500万盆的祖传鱼饭，是每次来饭怕鱼必点的头牌单品，可不是一碗普普通通的米饭。“饭怕鱼”的鱼饭无论在食材、调料还是烹饪工艺方面都十分讲究。

选用黑龙江五常大米，蒸好的米饭香味浓郁，吃起来粒粒分明，口感更加松软Q弹；而南方产的大米往往软糯有余而筋道不足，并且很难形成酥脆的锅巴。煮饭用的鱼汤随着季节的变化而有所不同，选用当季最肥美的鱼类品种熬制浓汤，加入祖传秘方精心烹制而成。

鱼饭的制作工艺经历过多次改良，其中最有代表性的当属从“大锅饭”变成“锅仔饭”，保持了鱼饭的温度和香味。在制作过程中要180°翻转，使煲仔底部均匀受热，才有满满的锅巴鱼汤的鲜味融入到每一粒五常大米中。

“吃鱼就到饭怕鱼”，也成了一句家喻户晓的口号。除了鱼做得好，饭怕鱼的其他菜也做得精致美味，在这里可以品味地道的湖湘特色佳肴。