五口灶酸菜鱼开启扩张模式 第一家省外店日流水近万-第2页

比如关于团队管理版块，五口灶要求高管每月需跟下属尤其基层员工至少做一次交流，沟通内容方向做了细致安排：工作、家庭、职业规划、兴趣爱好和对门店公司的建议。

五口灶门店面积固定在80-100平，门店员工也稳定在6、7人，平均月人效达到4万多，这在2.5线城市的社区餐饮中算是不错的成绩。而这离不开通岗策略。

五口灶根据每个岗位职责的难易程度，确定不同的价位，门店员工只要学会一个岗位技能，就能拿到相应的技能工资。学会的技能越多，工资就越高。比如收银岗200元，切配300元，学会收银、切配技能，工资立马涨500。但每月会有技能考核，员工只有测试通过才能拿到钱。通岗打破岗位壁垒，为五口灶培养了充足的综合性人才，也为高峰时期人员最大化利用提供标准技能基础。

“我们的员工工资很有竞争力。”肖润东骄傲说，基层员工普遍能拿到4300元左右，这在一线城市也属于中等偏上的待遇。因为，五口灶每月会把20%门店利润分给门店员工。

如此，员工的利益跟门店的效益成功绑定后，每个员工会把门店当自己的店，干活都很拼。

2018年，在未开新店的情况下，五口灶总营收增长20%。“离不开后面的精细运营，离不开一起打拼的伙伴。”肖润东说。

在采访最后，肖润东跟小新透露，五口灶在内部组织管理系统搭建完备后，就开启了扩张模式。今年5月就在山东开了管理分公司，开了第一家省外店。“表现挺好的，每天都有近万流水。接下来会考虑更多合作发展模式。”