坚持现炒外卖 义泰昌年入1.5亿稳占深圳商圈销量前三甲

坚持现炒外卖，为了保证外卖能准时送达，还特地组建外卖骑手……它就是义泰昌，成立于2011年6月，主打川湘菜现炒快餐。7年光景，义泰昌已经发展成为了深圳外卖领导品牌，13家门店每一家都长时间稳站深圳各大商圈销量前三甲，年入1.5亿，去年10月还获得了红杉资本千万级的融资。

柳正天，曾在华为供职8年，做了4年产品研发和4年海外销售，离职后先是创业做汽车租赁，2011年转入餐饮创办“义泰昌”，在深圳龙华万科开了第一家门店，主打川湘菜现炒快餐。

外卖首先要比拼效率，追求快，但是在追求快时，往往会失掉了口味。随着外卖平台的兴起，很多餐饮品牌开始尝试标准化以提高效率，借助料理包“轻快跑”。

义泰昌选址了“以慢打快”的方法，把制作菜品的过程慢下来，在市场竞争中，以“现炒”形成差异化竞争，强调“快餐还是现炒的好吃”。纯手工的出餐方式，确实有不少地方，比不了标准化外卖餐品，比如味道不稳定、出餐效率慢、成本高、模式重等等。但是柳正天坚持下来了，他说，“被冰冷外卖包围的我们，内心需要火热的翻炒。”

现炒快餐似乎是“反外卖”的，为了解决出餐速度，义泰昌自主研发了一套IT系统，指导了“订单—炒制—配送”等全部外卖环节的高效运行。从2015年起，义泰昌投入大量人力物力自主研发了OMS自动转接单系统、智能供应链系统、智能物流派发系统等外卖全流程大数据平台。通过这些系统调度，顾客手机下单之后，订单信息会直达后厨不同的专职厨师面前，不用再经过前台传达，提高了出餐效率的同时也节省人工。