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吃得新鲜活得精彩 俏凤凰计划十年内拥有数千家门店-第2页

摘要:

俏凤凰的创始人吴天真是80后,原本是一名平面设计师,后来转行做了餐饮,在中式快餐品牌真功夫一做就是8年,一路做到了品牌经理,也结识了现在的合伙人帆爷。

因此,吴天真提出“美餐快食”的品牌战略,意图通过精品化、精致化的发展路径将米粉这个“路边摊”食品做成一个具有美学价值的餐饮品类。

好吃有两个标准,一是食材要新鲜,二是味道要好吃。俏凤凰的米粉坚持用当年的新米制作,牛肉粉里的牛肉全部用冷鲜牛肉,一锅大骨汤坚持从早上7:30开始熬制,熬3个小时直到汤汁浓郁醇厚为止。同时,还根据销量和消费者口味不断实现产品的个性化调整。 

基于对美的严苛追求,从2016年10月开始,俏凤凰对自身品牌设定做了全新升级,摒弃了原来的内敛,色调明亮,显得更张扬,更符合当下年轻人的性格特点。同时,俏凤凰的品牌slogan也由原来的“Dogood things(做美好的事)”变为“eat fresh live beautiful(吃得新鲜活得精彩)”。 

吃得新鲜活得精彩 俏凤凰计划十年内拥有数千家门店

一个人每天的就餐时间基本都是固定的,每增加一分用餐时间,就增添了一分享受美食的品质。所以,为了节约顾客的等待时间,俏凤凰多次调整和优化产品线结构以及厨房动线结构,还通过手机扫码点单减少人工时间。目前,俏凤凰的顾客从点完餐到拿到所有的食物正常只需要3到5分钟。

如今的俏凤凰,迭代出全新视觉体验和品牌内涵,意图要在4年内开设300家门店,十年内打造成为拥有数千家门店的中式休闲快餐领导品牌,这并非易事,俏凤凰要为此不断修炼内功,锻造强大的品牌势能。

吴天真没有继续开分店,而是老老实实的沉淀了三年。三年后,俏凤凰第二家分店开业,之后一年时间内开到了5家。到了2016年,俏凤凰不仅在广州、深圳等地开出了十几家分店,开一家火一家,而且还跨区域的将分店拓展到了北京,在北京也是掀起了一股排队热潮。

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