大喜屋已开出13间门店 曾当选“最优秀日本菜餐厅”-第2页

扎根于香港这一严重依赖进口的地区，食品和饮料需从内地以及日本等地区进口，因此其食材成本深受价格影响。大喜屋运营涉及到的主要食材为海鲜、肉类、蔬菜、甜点及蔬菜，其中主要食材中海鲜均价最高，价格复合年增长率远高于大米、新鲜蔬菜，预计未来几年增长率仍有较高增长。

大喜屋于2017、2018年及2019年3月31日以及2019年7月31日，分别在香港共经营10间餐厅、14间餐厅、13间餐厅及14间餐厅。于2017年7月开设首间日式单点餐厅。日式放题料理餐厅于2017财年、2018财年、2019财年、截至2018年7月31日及2019年7月31日止四个月的收入贡献分别约为5.55亿港元、6.97亿港元、8.12亿港元、2.8亿港元及2.54亿港元，分别佔相应期间总收入约100.0%、97.7%、96.7%、97.0%及96.5%。

餐饮业的房租、人工、原材料易使盈利能力收到承压。由于该企业餐厅销售及餐厅数目持续增加，所以食品及饮料成本持续增加。于2017财年至2019财年，食品及饮料成本分别高达2.75亿港元、3.36亿港元及3.73亿港元及1.18亿港元。食品及饮料成本占总收入的百分比分别为约49.6%、47.1%、44.4% 及44.7%。由此可，营成本中食品及饮料成本占比最高，不过其占收入的比重逐年降低，表现出公司成本费用控制水平整体较好。