呷哺呷哺加快内部业务调整 未来可期-第2页

与此同时，我们开始建立呷哺作为时尚品牌的“明星产品”，例如在火锅行业首次开辟了芝士虾滑，一下引起整个火锅市场的热议。年底还会有精彩的明星产品延续呷哺的时尚与年轻热度。

新产品策略的重新再建立，在下半年以以往没有的速度推进，15款产品非常巧妙地布局，重构体系，吸引了年轻消费者热度，在面对下半年食材成本大幅度上涨的压力下，没有像其他企业简单依赖涨价，保持了GP的稳定性并超过上半年。

第三，赵怡强调的是如何保持呷哺自2014年开始逐渐升级以来没有攻破的如何以高品质带来议价问题。呷哺21年始终坚守企业良心，用大众的价格把最优质的体验，尤其产品，全球采购，把大部分最好的原切肉带给消费者。

但是随着今年全球牛羊肉的涨价，全行业都面临着食材成本的压力，涨幅过大，是历史没有过的。面对前所未有的问题，对于呷哺的成本结构是有一定冲击的，在面临一些企业大量使用滚揉肉或者一些低端肉品降低成本时，呷哺作为立足于长远发展的企业而言从没有被动摇。

但是既然采购的高品质肉，如何吸引消费者，教育消费者习惯，呷哺开始尝试之路。虽然其他综合体验也很重要，但是因为餐饮必定是以吃为主的行业。呷哺以锡盟羔羊为突破口，锡盟羔羊在全世界被称为物质文化遗产般的珍贵，根据其纯粹的优质品种、生产的黄金产地及锡盟政府的背书，深入挖掘锡盟羔羊的稀缺性，为羊重新进行了定义及定级。