呷哺呷哺加快内部业务调整 未来可期-第2页
呷哺呷哺此前发布半年报之后,呷哺呷哺加快内部业务调整的步伐。针对呷哺呷哺今后将如何进一步拉动业绩,呷哺呷哺CEO赵怡部分透露出接手几个月开始的梳理与布局。
与此同时,我们开始建立呷哺作为时尚品牌的“明星产品”,例如在火锅行业首次开辟了芝士虾滑,一下引起整个火锅市场的热议。年底还会有精彩的明星产品延续呷哺的时尚与年轻热度。
新产品策略的重新再建立,在下半年以以往没有的速度推进,15款产品非常巧妙地布局,重构体系,吸引了年轻消费者热度,在面对下半年食材成本大幅度上涨的压力下,没有像其他企业简单依赖涨价,保持了GP的稳定性并超过上半年。
第三,赵怡强调的是如何保持呷哺自2014年开始逐渐升级以来没有攻破的如何以高品质带来议价问题。呷哺21年始终坚守企业良心,用大众的价格把最优质的体验,尤其产品,全球采购,把大部分最好的原切肉带给消费者。
但是随着今年全球牛羊肉的涨价,全行业都面临着食材成本的压力,涨幅过大,是历史没有过的。面对前所未有的问题,对于呷哺的成本结构是有一定冲击的,在面临一些企业大量使用滚揉肉或者一些低端肉品降低成本时,呷哺作为立足于长远发展的企业而言从没有被动摇。
但是既然采购的高品质肉,如何吸引消费者,教育消费者习惯,呷哺开始尝试之路。虽然其他综合体验也很重要,但是因为餐饮必定是以吃为主的行业。呷哺以锡盟羔羊为突破口,锡盟羔羊在全世界被称为物质文化遗产般的珍贵,根据其纯粹的优质品种、生产的黄金产地及锡盟政府的背书,深入挖掘锡盟羔羊的稀缺性,为羊重新进行了定义及定级。