城墙根茶馆：做生意如同品茶 需要时间去积淀-第2页

在器方面，河南有名的钧瓷、汝瓷，以及外省的白瓷、紫砂壶都在城墙根茶馆有售。据惠姐介绍，这些瓷器都出自名家之手，有很多顾客会购买选择收藏或者当做礼物馈赠他人。

至于茶艺，惠姐也下了很大功夫，聘请了知名舞蹈专家，为城墙根茶馆量身打造一套茶艺壶舞，每天晚上7点开始，城墙根茶馆三家店都会免费为用餐顾客表演茶艺。

惠姐的设想里，如果未来城墙根茶馆的“餐”和“茶”的占比能够达到平衡，是最理想的状态。

实际上，餐饮资深人士表示，城墙根茶馆通过“餐”、“茶”的结合，不仅满足了就餐用户更多元化的需求，而且还充分利用了营业时间段，提高了店面的坪效：在非正餐经营时间段，用户可以在早上和下午点茶来消磨时光。

据熟知郑州餐饮的人士回忆，城墙根茶馆火了之后，当地出现一批复制其门店风格的餐厅，但大多数只学到了皮毛，并没有了解到精髓，“因而，那些模仿城墙根的餐厅，基本都倒闭了”。

在惠姐看来，城墙根的核心是对口碑的经营，就像她每周举办的茶会活动一样，菜品质量，也是她格外关注的环节，在城墙根茶馆，厨师不会使用半成品，一道传统豫菜的鲤鱼焙面，面甚至都是厨师亲自和面、手工拉出来的。

“利润不是节省出来的，我们的策略就是用心做餐饮，形成口碑效应，虽然这需要时间，但顾客不是傻子，你是不是真材实料，他们能够感受得出来。”惠姐说。据她回忆，城墙根第一家店也不是一开业就火爆，中间经历了大半年时间的探索，才逐渐得到顾客的青睐。

百花养颜茶，是惠姐自创的一款养生茶，多次泡制以后甜味依旧。在她看来，做生意如同品茶，需要时间去冲泡、积淀，“往往有耐心的人，才能由苦到甜，品出茶的滋味。”