城墙根茶馆：做生意如同品茶 需要时间去积淀

2018年10月，河南郑州金水路，城墙根茶馆第三家门店正式开业。与喜茶等品牌走时尚路线不同，古色古香的装修风格，是城墙根茶馆的一大特色。

顾客一走进金水路门店，就能看到一楼大厅装饰着各种雕刻精美的明清牌楼，带有历史痕迹的旧城墙砖，则将空间分割成大大小小的就餐区。二楼包间区，则布置成一间间明清时的旧居，格调古朴；河南特产的汝瓷、钧瓷等老物件，也点缀在店内一楼、二楼不同的位置，更添一道风情。

创始人刘淑惠她之前跟人洽谈商务合作或者与朋友私下聚会，一般都会选择比较有格调的茶馆或者咖啡厅，然后到就餐时间，又需要重新寻找餐厅吃饭，这也成为她一直比较苦恼的一件事。于是，做一个“以餐带茶”的茶馆念头，就浮现在惠姐的脑海。

“茶、餐、器、艺”是城墙根茶馆有别于其他豫菜品牌的一大经营特点，也是惠姐展示河南文化的一个窗口。茶，是惠姐一直以来很钟情的事物，多年探访大大小小的茶山之后，城墙根茶馆的茶叶种类已经覆盖了绿、白、黄、红、黑、乌龙六大类，一般餐前、餐后，都会有客人点一壶茶来品尝。

虽然城墙根茶馆的菜以豫菜为主，但为了契合茶文化的主题，惠姐和行政总厨袁占伟师傅，对原有的豫菜进行了改良，比如：将豫菜里一些重油重盐的菜进行改良，菜品以清淡为主，摆盘则更为精致。

最令她得意一点还有，每个包间都放置有一个烘茶器，里面盛有铁观音茶叶梗，加热之后，会散发茶叶的清香。这也与店面整体清幽的环境，显得相得益彰。