用健康清汤锅打入重庆 鲁西肥牛火锅未来将开拓海外市场-第2页

重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是较为便宜的牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

而鲁西肥牛推出的优质牛羊肉则很好填补了这块空白。“鲁西黄牛和日本的神户和牛、美国的安格斯牛，同属于“北纬35度世界黄金肉牛产业带”，是世界上肉质最好的三大黄金肉牛。”

“重庆火锅包罗万象，但肥牛火锅也别有乾坤。”李思霖说，鲁西肥牛选择小火锅是为了更好涮肉，“从肉的品质来讲，大火锅里涮肉，水蒸气和香味挥发快，而小火锅的涮肉时间容易把控，肉质更嫩，口感比大火锅更好。”

此外，他认为单人单锅也更好得解决了与不熟悉的人同食同锅的尴尬问题。

基于牛肉，李思霖推出了两个品牌，分别是主打排酸牛肉的鲁西肥牛和主打鲜牛肉火锅的潮牛庄园。目前，鲁西肥牛有300余家门店，而潮牛庄园也已有25家门店。 

接下来，鲁西肥牛的重点是开拓海外市场。一方面，一带一路的政策东风鼓励餐企走向海外；另一方面，外国人天生喜欢吃牛肉，也是鲁西肥牛天然的客户。李思霖信心满满。