用健康清汤锅打入重庆 鲁西肥牛火锅未来将开拓海外市场-第2页
更新时间:2019-12-6 16:24:32
来源:互联网整合
摘要:
李思霖生于山东郡城,这里是我国四大原产名牛之首——鲁西黄牛的原产地。从小与牛打交道的李思霖于2002年成立鲁西肥牛,推广销售高端排酸牛肉,2005年,他在家乡开出了第一家鲁西肥牛火锅。
重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是较为便宜的牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
而鲁西肥牛推出的优质牛羊肉则很好填补了这块空白。“鲁西黄牛和日本的神户和牛、美国的安格斯牛,同属于“北纬35度世界黄金肉牛产业带”,是世界上肉质最好的三大黄金肉牛。”
“重庆火锅包罗万象,但肥牛火锅也别有乾坤。”李思霖说,鲁西肥牛选择小火锅是为了更好涮肉,“从肉的品质来讲,大火锅里涮肉,水蒸气和香味挥发快,而小火锅的涮肉时间容易把控,肉质更嫩,口感比大火锅更好。”
此外,他认为单人单锅也更好得解决了与不熟悉的人同食同锅的尴尬问题。
基于牛肉,李思霖推出了两个品牌,分别是主打排酸牛肉的鲁西肥牛和主打鲜牛肉火锅的潮牛庄园。目前,鲁西肥牛有300余家门店,而潮牛庄园也已有25家门店。
接下来,鲁西肥牛的重点是开拓海外市场。一方面,一带一路的政策东风鼓励餐企走向海外;另一方面,外国人天生喜欢吃牛肉,也是鲁西肥牛天然的客户。李思霖信心满满。