您好,欢迎来到合加盟!
您的当前位置:首页 > 加盟资讯 > 正文

每天翻台6次 蜀都丰水煮鱼把店开到了美国

摘要:

对于冯政丰来说,进入餐饮行业完全是一次偶然事件。在2007年创立蜀都丰之前,冯政丰先后就职于星期六鞋业、百丽集团等上市公司,拥有丰富的零售经验。对于餐饮,他却是一个门外汉。

对于冯政丰来说,进入餐饮行业完全是一次偶然事件。在2007年创立蜀都丰之前,冯政丰先后就职于星期六鞋业、百丽集团等上市公司,拥有丰富的零售经验。对于餐饮,他却是一个门外汉。

“机缘巧合结识一位川菜师傅,糊里糊涂开了一家店,”冯政丰如此描述自己开餐馆的经历,在他看来,这纯粹是一种玩票性质,“店面选址很重要,由于第一家店位于福州热门商圈,所以生意还不错,每个月可以赚十几万。”

但是,冯政丰并没有真正弄清楚蜀都丰能够盈利的原因,而暂时一帆风顺的经历,也让他盲目起来,觉得自己无所不能。最终,他算了一笔账,自己前前后后亏了约2000万。

每天翻台6次 蜀都丰水煮鱼把店开到了美国

就在一筹莫展的时候,福州餐议院院长陈莫建议冯政丰:与其盲目跟风,多品牌发展,不如深耕蜀都丰这个品牌,分析老店能盈利的主要原因是什么!

经过深入调查,冯政丰发现,虽然蜀都丰上菜慢,从点单到上桌,一锅鱼要25分钟,但因为坚持活鱼现杀、现片,保证了食物的口感。相比之下,其他餐饮品牌为了追求连锁化与效率,反而牺牲了新鲜度。

“蜀都丰是在用时间杀敌,慢反而成为它的优势。”陈莫总结,实惠是蜀都丰吸引顾客的最大原因,而聚焦鱼这个品类,将成为蜀都丰突破市场竞争的一大优势。

不过,值得注意的是,在蜀都丰的菜品结构里,卖得最好的是酸菜鱼、沸腾鱼,水煮鱼并不是销量最多的,但最后蜀都丰却将“手工水煮活鱼”写进门店招牌里。

每天翻台6次 蜀都丰水煮鱼把店开到了美国

“之所以选择水煮鱼,我们当时是有分析的,酸菜鱼我们做不过太二和另一个品牌。”冯政丰说,“而且之前因为盲目跟风,已经弄得伤痕累累,所以,我们就想着不如打造一个属于自己的爆品。”

1 2 下一页 末页 共2页
相关资讯 更多》
免责声明合加盟所展示的品牌、费用、企业、详情等信息内容来源于网络转载或由店铺经营者提供,是出于传递更多信息之目的,与本站立场无关,并不意味着赞同其观点或证实其内容的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等。未经证实的信息仅供参考,不构成投资建议,投资者据此操作,风险自担。如无意侵犯企业或品牌所有人知识产权,请及时向本站举报并提供有效线索,我们将根据提供举报证据的材料以第一时间处理或移除侵权信息。
友情提示部分企业暂未开放加盟/投资/开店,本站建议投资者对项目做详细的了解(多打电话、多咨询、多考察,以便规避投资风险)。本站对投资者的投资风险概不负法律责任。

留下您的需求,我们帮您找到好的项目

* 加盟意向:
* 您的称呼:
* 联系电话:
* 留言:
我已阅读并同意 《合加盟服务协议》
立即留言